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Les recettes de chefs avec viande - page 57

Viande - Page 57 1537 recettes

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Jambon persillé de bourgogne

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Lard paysan croustillant, pommes de terre caramélisées

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Petit salé aux lentilles et saucisses

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Alain Ducasse
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Pieds de porc avec leur accompagnement de moutardes

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Alain Ducasse
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Porchetta farcie façon riviera

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Potée auvergnate

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Sabodet à la vigneronne

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Chartreuse de faisan, jus perlé

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Poule faisane à la broche, gratin de potiron au lard

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Foie gras de canard de chalosse en brioche

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Foie gras de canard des landes confit, pain au levain grillé au feu de bois

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Terrine de foie gras poivre et sel

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Foie gras de canard cuit au bouillon, géométrie de pâtes à la farine de châtaigne, réduction de porto

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Lobes de foie gras rôtis en cocotte, pommes, raisin

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Rissoles de foie gras

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Lapin chasseur, pommes noisettes

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Gibelotte de lapin

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Lapin de garenne en civet à la française

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Lapin du col de tende façon porchetta

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Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus-sauce civet, quartiers d’endives rôtis

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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