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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 23

Crustacés - Page 23 589 recettes

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Consommé “sumashi”, gambas et tofu iodé
Consommé “sumashi”, gambas et tofu iodé
Star 7
Alain Ducasse
Par chef
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Gambas jumbo rôties « tellicherry », vinaigrette tamarin, cresson et acras de crevettes
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Star 13
Alain Ducasse
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Grosse gamba poêlée sauce thaï, salade mangue/avocat épicée
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Star 82
Alain Ducasse
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Gamberoni du golfe de gênes court-bouillonnés, cœurs de fenouil fondants, d’autres marinés
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Star 7
Alain Ducasse
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Homard bleu rôti, caviar d’aubergine et poivrons marinés, fumet d’un « cacciucco »
Homard bleu rôti, caviar d’aubergine et poivrons marinés, fumet d’un « cacciucco »
Star 24
Alain Ducasse
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Homard bleu à la broche, lardons/petits oignons et gnocchi de potiron, sauce civet
Homard bleu à la broche, lardons/petits oignons et gnocchi de potiron, sauce civet
Star 14
Alain Ducasse
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Homard court-bouillonné, vinaigrette crustacé/vanille, mangue/concombre à la croque
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Alain Ducasse
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Homard de bretagne, pêches/pommes, vin chaud épicé
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Star 8
Alain Ducasse
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Homard du maine salsifis/épinard/tomate, truffe noire, jus de presse
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Star 5
Alain Ducasse
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Salade caesar au homard
Salade caesar au homard
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Alain Ducasse
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Langouste royale et fins ravioli en consommé acidulé
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Alain Ducasse
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Wan, langouste de Shima
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Alain Ducasse
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Langoustines à la plancha, endives rôties, sauce citron/câpres
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Star 21
Alain Ducasse
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Langoustines croustillantes au basilic, marinade croquante de légumes citronnée/épicée
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Star 36
Alain Ducasse
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Langoustine de casier rôtie en carapace, jus de presse et steak de tomate
Langoustine de casier rôtie en carapace, jus de presse et steak de tomate
Star 9
Alain Ducasse
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Calamars et gambas sautés, poulpe et linguine à la farine de blé dur, jus d’une bouillabaisse au pistou citronné
Calamars et gambas sautés, poulpe et linguine à la farine de blé dur, jus d’une bouillabaisse au pistou citronné
Star 35
Alain Ducasse
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Sauce corail
Sauce corail
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Alain Ducasse
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Seiches aux boulettes de viande
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Alain Ducasse
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Cappon magro
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Alain Ducasse
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Riz marinière
Riz marinière
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Alain Ducasse
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