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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 21

Crustacés - Page 21 633 recettes

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Homard breton de nos viviers cuit à la broche, fondue de tomates acidulée au citron, mesclun d’ici

Homard breton de nos viviers cuit à la broche, fondue de tomates acidulée au citron, mesclun d’ici

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard de nos viviers cuit sur la braise, jus de la presse, spaghettini, truffe, tomate, basilic

Homard de nos viviers cuit sur la braise, jus de la presse, spaghettini, truffe, tomate, basilic

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton de nos viviers grillé en carapace au feu de bois, jus de la presse, courgettes trompettes, friture de peaux et de fleurs farcies

Homard breton de nos viviers grillé en carapace au feu de bois, jus de la presse, courgettes trompettes, friture de peaux et de fleurs farcies

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton en nage épicée

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Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers sauté à cru, grecque de légumes, jus de la presse

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Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers, grosses pâtes et vongole en cocotte, simple jus de la presse

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton de nos viviers, jus de la presse coupé de beurre noisette au vieux vinaigre de collioure, blettes fondantes piquées de lard

Homard breton de nos viviers, jus de la presse coupé de beurre noisette au vieux vinaigre de collioure, blettes fondantes piquées de lard

Alain Ducasse
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Homard breton en carapace laitue farcie, jus de la presse

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Homard breton en papillote au four, pommes braisées dans son jus

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Homard breton en ravioli verts, jus coraillé

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Homard breton en tournedos rôti au lard, en aigre-doux citron – orange

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton en tronçons cuisiné en cocotte de fonte

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Homard breton rôti au corail, légumes verts vivement sautés, jus de la presse

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Homard breton en tronçons, macaroni gratinés au suc de tomate truffé

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Homard breton à la favorite

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Homard breton juste « court-bouillonné », jeunes légumes en macédoine

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Alain Ducasse
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Homard breton légèrement gratiné, jus réduit, tomates et truffes en gros bâtonnets

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Alain Ducasse
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Salade de homard breton, côtes de sucrine croquantes et cœur de laitue, mozzarella et truffes blanches d’été au jus de presse

Salade de homard breton, côtes de sucrine croquantes et cœur de laitue, mozzarella et truffes blanches d’été au jus de presse

Alain Ducasse
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Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué, les sucs de cuisson tomatés, aux parfums d’ail et de gingembre

Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué, les sucs de cuisson tomatés, aux parfums d’ail et de gingembre

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Homard breton refroidi en délicate gelée, amandes fraîches, fin velouté de girolles

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Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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