Saint-Pierre piqué de chorizo, rougettes snackées
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 5 000 autres recettes de grands chefs
Lorsque vous choisissez votre Saint-Pierre assurez-vous que sa chair soit bien ferme. Dans cette recette, il est mis à l'honneur dans une préparation savoureuse et épicée. Le chorizo va apporter un peu de piquant à votre plat. Quant à la fondue de tomates piquillos, aucune crainte à avoir, le piquillos est un poivron doux.
Préparation des saint-pierres
Préparation de la fondue de tomates piquillos
Cuisson des saint-pierre, des pimientos et des rougettes
Préparation
Étape 1 : Préparation des saint-pierres
Tailler le chorizo en tranches de 5 mm d’épaisseur. Retailler ces tranches en 12 bâtonnets.
Dans chaque filet de Saint-pierre, planter 3 bâtonnets de chorizo et les enfoncer profondément. Réserver au frais.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Sans engagement
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
