Plat typique de la cuisine romaine populaire. Héritage de la cuisine maigre imposée autrefois aux catholiques, la morue salée est de fait le poisson le plus présent dans les usages alimentaires des habitants du Latium. Nous avons respecté la recette originelle, en parfumant légèrement la pâte à beignet.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 600 g de dos de morue
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1/2 gousse d’ail
- piment
- huile de friture
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation de la morue
Dessaler la morue.
Étape 2 : Préparation de la pâte à beignet
Éplucher et hacher finement l’ail.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
305
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
901
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
191
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Edda Onorato
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
