Joël Robuchon : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 9 - Académie du Goût

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Joël Robuchon - Page 9

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Loup aux deux coriandres

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Smoothie fraise-mangue

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Daurade en croûte de sel

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Brochettes de poulet tandoori

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étuvée de courgettes

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Petite crème aux oursins et au fenouil

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Morue fraîche poêlée aux aromates

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Bohémienne de filets de rouget au thym

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Medley d'huîtres et saint-jacques au caviar

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étuvée de noix de saint-jacques au caviar

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épaule et foie de lapin aux fèves

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Suprême de pigeon au chou et foie gras

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Salade de pommes de terre et truffes à la croque au sel

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Œuf mollet et crème de céleri au fumet de truffe en gelée

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Étuvée de petites endives « laurier coriandre »

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Fondant de poivron rouge

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Brochettes de poulet au curry

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Mini brochettes de poissons

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Pavé fondant au chocolat, sauce pistache

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Fondant tiède au chocolat, crème glacée au caramel

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