Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 5

Chef

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recette de lotte, coques, navet par Gregory Marchand
Lotte, purée de coques, persil et citron Meyer
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Recette de côte de bœuf “longhorn” maturé 45 jours, oignons de roscoff, pickles de cerise, feta et colatura par Grégory Marchand
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Recette de hot dog par Grégory Marchand
Hot dog
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Recette de chocolat, malt et café par Grégory Marchand
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tarte au citron, crème fraîche
Tarte au citron Mas Bachès, crème fraîche au lait cru
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Recette de scones au bacon fumé et sirop d’érable par Grégory Marchand
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Recette de homard poché, concombre, poivre de timut et oseille par Grégory Marchand
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Recette d'agneau de lait farci, “mint sauce” par Grégory Marchand
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Recette de pastrami lucullus par Grégory Marchand
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Recette de pintade, polenta de maïs frais, tomate marinée par Grégory Marchand
Pintade, polenta de maïs frais, tomate marinée
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Harissa
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Aïoli
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Recette de flétan, vinaigrette de radis, haricots et fleurs de bégonia par Grégory Marchand
Flétan, vinaigrette de radis, haricots et fleurs de bégonia
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Asperges de roques-hautes, vieille mimolette et noisettes
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Ail confit
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Jus de volaille
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Bouillon de volaille
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