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Grégory Marchand

Toutes les recettes du chef Grégory Marchand - page 5

Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 5
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Maquereau fumé, poireaux, mayonnaise à la moutarde anglaise et livèche

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Gnocchis aux orties, fromage maturé et fleur de roquette

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Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort

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Homard poché, concombre, poivre de timut et oseille

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Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune et keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé

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Moules pickles, miso, riz sauvage soufflé et vadouvan

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Speedfire

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Oh my Darling

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The Skinny

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Lobster roll

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Asperges de Roques-Hautes, crème de parmesan, jaune d’œufs « pickled » et orge soufflé

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Jus de veau

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Petits oignons blancs marinés

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Condiment figue

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Graines de moutarde pickles

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Bouillon de volaille

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Beurre noisette

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Jus de canard

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Crème anglaise

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Jus de bœuf

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