Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 97 - Académie du Goût

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Alain Ducasse - Page 97

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Cookies au chocolat blanc et aux noix de macadamia

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Cannoli à la crème

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Friabili savoia

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Brioche toastée, cloutée de pépites de chocolat noir, marmelades aux trois agrumes

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Michette à l’huile

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Pain fendu ou pistolet

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Chaud-froid vanille-chocolat, beurre d’orange au caramel

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Coupe glacée vanille et compotée de fraise, salade de rhubarbe pochée

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Pomme carrée au four, gelée de cidre, pain perdu

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Poires passe-crassanes caramélisées, tarte au sucre, glace à la confiture de lait

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Fruits rôtis en tarte paysanne

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Gratin tiède de fraises des bois

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Hérisson de chocolat aux amandes de provence caramélisées

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Tarte au chocolat, vanille-café, garniture aux parfums de cacao

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Buisson de chocolat et de nougatine, glace caramel

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Caramel au citron

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Caramel au café

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Coupe glacée praliné-noisettes en cappuccino

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Clafoutis d’abricot granité à l’amaretto, glace à l’amande amère, en superposition

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Pâte sablée

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