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Alain Ducasse

Tous les recettes du grand chef Alain Ducasse - page 94

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Alain Ducasse - Page 94
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Truite de rivière au bleu

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Ventrèche de thon, piments doux à la piperade

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Soupe passée de petits pois et de leurs cossesPlay

Soupe passée de petits pois et de leurs cosses

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Salade croustillante aux tomates multicoloresPlay

Salade croustillante aux tomates multicolores

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Palombe du pays grillée et flambée au capucin

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Omble chevalier à la meunière

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Brandade de morue à notre façon

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Loup cuit comme on aime sur la RivieraPlay

Loup cuit comme on aime sur la Riviera

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Cocotte de légumes d’automne

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Saladier lyonnais

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Goujons de rivière en friture

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Lobes de foie gras rôtis en cocotte, pommes, raisin

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Gnocchi de ricotta en vert et blanc, légumes aux sucs de jambonPlay

Gnocchi de ricotta en vert et blanc, légumes aux sucs de jambon

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Gratin de queues d’écrevisses, sabayon au champagne

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Fenouil confit au jus de raisin et granité cassisPlay

Fenouil confit au jus de raisin et granité cassis

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Têtes de cèpes farcies

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Crostini florentinePictures

Crostini florentine

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Bœuf de l’Aubrac en chateaubriand, pommes de terre soufflées

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Quartiers d’aubergines confites, fondue de tomates et vinaigre

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Pieds et paquets à la marseillaise

Pieds et paquets à la marseillaise

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