Alain Ducasse

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Recette d'Agneau du limousin en navarin printanier par Alain Ducasse

Agneau du Limousin en navarin printanier

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Sauté de jeune cabri à l’oseille par Alain Ducasse

Sauté de jeune cabri à l’oseille

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Brochettes d’anguilles par Alain Ducasse

Brochettes d’anguilles

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Macaroni au chou-fleur et anchois par Alain Ducasse

Macaroni au chou-fleur et anchois

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Poulet fermier farci, salsifis au jus par Alain Ducasse

Poulet fermier farci aux truffes noires, salsifis au jus

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Atun de ijar (ijada) par Alain Ducasse

Atun de ijar (ijada)

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Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées par Alain Ducasse

Poisson de la pêche locale au four, aux olives de Nice, sucrines braisées

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Porc fermier en cocotte, maïs crémeux et son pain, sauce barbecue par Alain Ducasse

Porc fermier en cocotte, maïs crémeux et son pain, sauce barbecue

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Pigeonneau de Racan rôti laqué par Alain Ducasse

Pigeonneau de Racan rôti laqué, navets glacés en aigre-doux

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Artichauts croc et crac par Alain Ducasse

Artichauts croc et crac

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Haricots noirs aux lardons et aux oignons par Alain Ducasse

Haricots noirs aux lardons et aux oignons

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Fraise à la fraise, sablé breton par Alain Ducasse

Fraise à la fraise, sablé breton, sorbet à la fève tonka

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Jambonneau, carotte, petits pois pour bébé par Alain Ducasse

Recette bébé : Jambonneau, carotte, petits pois

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Cervelas pistaché en brioche à la lyonnaise par Alain Ducasse

Cervelas pistaché en brioche à la lyonnaise, réduction d’un vieux porto

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Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse par Alain Ducasse

Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse baigné de sauce aux queues d’écrevisse à la lucien tendret

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Fine crème d’asperges vertes aux asperges sauvages par Alain Ducasse

Fine crème d’asperges vertes aux asperges sauvages, paysanne de légumes, cuisses de grenouille de la dombes

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Recette de nectarines en sandwich par Alain Ducasse

Sandwich de nectarines à la crème d'amande

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Recette de sauce bolognaise minute par Alain Ducasse

Sauce bolognaise minute

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Gâteau fondant et craquant à la pâte à tartiner par Alain Ducasse

Gâteau fondant et craquant à la pâte à tartiner

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Recette de bûche pâtissière choco-noisette par Romain Meder

Bûche des incas, choco-noisette

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