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Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 91

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Rognon de veau de lait sauté par Alain Ducasse

Rognon de veau de lait sauté façon jean vignard

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Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches par Alain Ducasse

Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches

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Spaghetti à la norma par Alain Ducasse

Spaghetti à la norma

48

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Soupe de poisson de Sfax par Alain Ducasse

Soupe de poisson de Sfax

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Recette de Poulpe de roche, légumes barigoule par Alain Ducasse

Poulpe de roche, légumes à la barigoule

72

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Turbot de Bretagne en matelote par Alain Ducasse

Turbot de Bretagne en matelote

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Foie gras de canard en consommé par Alain Ducasse

Foie gras de canard en consommé, potiron, châtaignes, truffe noire

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Dos de chevreuil à la broche par Alain Ducasse

Dos de chevreuil à la broche, chou et poivrons braisés, fruits rouges cuisinés, sauce poivrade

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Croustillant au lait, rice krispy, confiture de lait glacée par Alain Ducasse

Croustillant au lait, rice krispy, confiture de lait glacée

69

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Recette de riz au lait, brunoise de fruits frais, jus au caramel par Alain Ducasse

Riz au lait, brunoise de fruits frais, jus au caramel

146

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Brioche toastée, cloutée de pépites de chocolat noir par Alain Ducasse

Brioche toastée, cloutée de pépites de chocolat noir, marmelades aux trois agrumes

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Tuiles aux noix par Alain Ducasse

Tuiles aux noix

131

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Soupes autour de la tomate pour bébé par Alain Ducasse

Recette bébé : Soupes autour de la tomate

5

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Darne épaisse de colinot pêché du matin par Alain Ducasse

Darne épaisse de colinot pêché du matin, suc de persil plat aux supions et vongole

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Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne par Alain Ducasse

Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus – sauce civet, des quartiers d’endive rôtie

42

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Bouillon d’artichaut et cèpe par Alain Ducasse

Bouillon d’artichaut et cèpe, rissoles de foie gras et matignon aux truffes

21

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Potiron en ravioli aux truffes noires par Alain Ducasse

Potiron en ravioli aux truffes noires, ailerons de volaille dorés

9

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Recette d'oignons rôtis à la menthe par Alain Ducasse

Oignons rôtis à la menthe

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Macarons au sucre cuit par Alain Ducasse

Macarons au sucre cuit

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Recette de vinaigre de cassis par Romain Meder

Vinaigre de cassis

12

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