Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 78

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Gratin de macaroni par Alain Ducasse
Gratin de macaroni
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Bouillabaisse par Alain Ducasse
Bouillabaisse
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Ragoût de poisson par Alain Ducasse
Ragoût de poisson
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recette de poires, tarte au sucre et glace à la confiture de lait
Poires passe-crassanes caramélisées, tarte au sucre, glace à la confiture de lait
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Four tatin par Alain Ducasse
Four tatin
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Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué par Alain Ducasse
Homard breton cuit au sautoir puis décortiqué, les sucs de cuisson tomatés, aux parfums d’ail et de gingembre
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Cromesquis de foie gras par Alain Ducasse
Cromesquis de foie gras
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Petite tourte de pommes de terre et poireaux par Alain Ducasse
Petite tourte de pommes de terre et poireaux, œuf de caille et copeaux de lard croustillants
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Recette de volaille bot satay par Alain DucassePlay
Volaille bot satay, tomates snackées, harusame tempura
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Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion par Alain DucassePlay
Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion
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Recette de pavé de saumon par Alain Ducasse
Saumon Label Rouge grillé, légumes primeurs, sauce béarnaise
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Sole meunière, pommes de terre vapeur par Alain Ducasse
Sole meunière, pommes de terre vapeur
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Cèpes au four par Alain DucassePlay
Cèpes au four
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Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps par Alain Ducasse
Thon rouge de Méditerranée en raviole, croquant de légumes de printemps
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Dos de biche au poivre par Alain Ducasse
Dos de biche au poivre, marmelade de kakis et spätzle à la farine de châtaigne
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Croque-agrumes croustillant moelleux, acide
Croque-agrumes croustillant moelleux, acide
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Pâte de fruit à la pomme par Alain Ducasse
Pâte de fruit à la pomme
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Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier par Alain Ducasse
Sole, pommes nouvelles et poireaux de noirmoutier, jus d’araignée de mer
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Volaille de bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras par Alain Ducasse
Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras
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Craquelin nougatine au chocolat moelleux et croquant par Alain Ducasse
Craquelin nougatine au chocolat moelleux et croquant
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