Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 78

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Tomates mozzarella di buffala par Alain Ducasse
Tomates mozzarella di buffala, basilic en feuilles, suc de tomate vinaigré
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Macaroni au chou-fleur et anchois par Alain Ducasse
Macaroni au chou-fleur et anchois
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Poitrine de porc caramélisée, condiment chorizo, salade de mangue à l’avocat épicé par Alain Ducasse
Poitrine de porc caramélisée, condiment chorizo, salade de mangue à l’avocat épicé
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Rognon de veau entier confit au romarin par Alain Ducasse
Rognon de veau entier confit au romarin, pomme moelleuse et croustillante, fleur de sel aux aromates
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Palet de fine meringue aux fraises par Alain Ducasse
Palet de fine meringue aux fraises et glace mascarpone
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Ananas rôti en écailles croustillantes, crème au rhum par Alain Ducasse
Ananas rôti en écailles croustillantes, crème au rhum de la Martinique, son jus
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Mousse au chocolat par Alain Ducasse
Mousse au chocolat
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œufs à la neige et pralines rouges par Alain Ducasse
œufs à la neige et pralines rouges Alain Chapel
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Haricot vert, tomate, ail pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Haricot vert, tomate, ail
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Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées par Alain Ducasse
Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
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Saint-Jacques grillées au feu de bois en salade d’automne par Alain Ducasse
Saint-Jacques grillées au feu de bois en salade d’automne, tartufi di alba, vieux vinaigre et fleur de sel
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Légumes des paysans d’ici farcis par Alain Ducasse
Légumes des paysans d’ici farcis à la façon de Lucien Tendret, recette de 1892
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Fines pâtes crousti – moelleuses, ris de veau au jus de truffe par Alain Ducasse
Fines pâtes crousti – moelleuses, ris de veau au jus de truffe
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Recette de chutney de figuesPlay
Chutney de figues
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Recette de pizza aux courgettes et au Sainte-Maure par Alain DucassePlay
Pizza aux courgettes et au Sainte-Maure
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Rillettes de lapereau par Alain DucassePlay
Rillettes de lapereau
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Recette de glace caramel par Alain DucassePlay
Glace caramel
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Recette de cuisse de lain confite à la façon des gones
Cuisse de lapin confite à la façon des gones
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Recette de céleri-rave à la cuillère, condiment cacahuète par Romain Meder
Céleri-rave à la cuillère, condiment cacahuète
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recette d'artichaut et foie gras
Artichaut camus et foie gras rafraîchis à la mode de lyon
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