Alain Ducasse

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chef

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Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne par Alain Ducasse
Fine tourte blonde de vrai lapin de garenne, un jus-sauce civet, quartiers d’endives rôtis
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Espadon aux câpres et aux olives par Alain Ducasse
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Jeune palombe à la broche, sauce gourmande, polenta par Alain Ducasse
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Poulpe de roche à la façon de cartagena par Alain Ducasse
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Risotto aux artichauts par Alain Ducasse Play
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Ventre de thon grillé à la sicilienne, tomates semi-confites par Alain Ducasse
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Rhubarbe, fraises cuites et crues glace vanille par Alain Ducasse Play
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Cassolette d’escargots à la mode de l’abbaye par Alain Ducasse
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Bisque de homard « surf & turf », croustillant de queue de bœuf par Alain Ducasse
Bisque de homard « surf & turf », croustillant de queue de bœuf et poivrons confits
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Salade de queue de bœuf par Alain Ducasse
Salade de queue de bœuf, légumes craquants et crème de raifort
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Recette d'œufs bénédictine par Alain Ducasse
Œufs bénédictine
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Pain tresse par Alain Ducasse
Tresse
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Bar de ligne au four, jus-garniture d’araignée de mer par Alain Ducasse
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Crème de moules de bouchot au safran par Alain Ducasse
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Bouillon léger de châtaigne cassée aux tartufi di alba par Alain Ducasse
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Recette d'asperges vertes rôties aux olives noires par Alain Ducasse Play
Asperges vertes rôties aux olives noires
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Recette d'endives au jambon et truffe noire par Alain Ducasse Play
Endives au jambon et truffe noire
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Glace Malabar®
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Recette de lapin, céleri, tomates, olives par Alain Ducasse
Lapin, céleri, tomate, olives
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Canistrelli à l’anis par Alain Ducasse
Canistrelli à l’anis
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