Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 5 - Académie du Goût

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Alain Ducasse — Crédits : Pierre Perusseau / Bestimage

Alain Ducasse - Page 5

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Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches

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Poulet des Landes à la basquaise

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Cailles farcies au foie gras

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Rillettes de saumon frais

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Foie gras rôti en cocotte, pommes, raisin

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Poulette en pojarski, pommes pailles

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Poulet grillé à l’américaine, sauce diable, pommes gaufrettes

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Poule au pot farcie

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Bûchette-passion-safran-vanille

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Bûchette framboise-pistache

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Poularde de bresse façon demi-deuil

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Bûchette agrumes et fève tonka

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Salade au chèvre chaud d'hiver

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Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion

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Poularde de bresse en fricassée aux écrevisses

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Gâteau d’abricots à la lavande

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Opéra

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Jambonnette de volaille farcie au vert

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Escalope milanaise

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Gâteau de foies de volaille, coulis de tomate

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