Akrame Benallal

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chef

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Recette des ravioles à l'amande fourrées au lemon curd par Akrame Benallal

Raviole lemon curd

13

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Recette de canette de challans au sésame et poireaux par Akrame Benallal

Canette de challans / sésame et poireaux brûlés / orange cannelle

6

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Recette du beurre estragon et beurre tonka par Akrame Benallal

Pain beurré

6

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Recette de foie gras cuit entier, coulis céleri-vanille-piment, kumquat par Akrame Benallal

Foie gras cuit entier, coulis céleri-vanille-piment, kumquat

26

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Recette du flan pâtissier et sorbet fromage blanc thym citron par Akrame Benallal

Flan pâtissier et sorbet fromage blanc thym citron

44

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Recette de côte de bœuf holstein par Akrame Benallal

Côte de bœuf holstein

30

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Recette du ris de veau et navet mariné avec son jus de pamplemousse par Akrame Benallal

Ris de veau amer

9

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Recette des saint-jacques à la banane par Akrame Benallal

Saint-jacques banane

24

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Recette du bouillon de coco et coques-concombre par Akrame Benallal

Coco et coques

3

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Recette d'asperges blanches et vinaigrette à l'aneth par Akrame Benallal

Asperges blanches, vinaigrette à l'aneth

55

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Recette du chocolat Ghana au sel de Maldon par Akrame Benallal

Chocolat

6

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Recette de coffre de pigeon par Akrame Benallal

Coffre de pigeon

7

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Recette de pigeon et patate douce tonka par Akrame Benallal

Pigeon / patate douce tonka

14

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Recette du tartare de veau aux framboises et comté par Akrame Benallal

Tartare de veau / comté framboises

52

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Recette du mélange de muesli et quinoa dans un yaourt à la grecque par Akrame Benallal

Mueslinoa

3

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Recette de la pintade à la flouve par Akrame Benallal

Pintade à la flouve

2

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Recette du fois gras d'épinard par Akrame Benallal

Foie gras épinard

11

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Recette des vermicelles, truffe blanche et risotto par Akrame Benallal

Vermicelles louisa

6

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Recette de cannelloni par Akrame Benallal

Cannelloni

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