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Recettes avec poisson

Les recettes de chefs avec poisson - page 29

Poisson - Page 29 1037 recettes

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Sole de petit bateau façon riche
Sole de petit bateau façon riche
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole
Sole de petit bateau en goujonnettes, sauce – condiment façon tartare, consommé de sole
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau en croûte de pomme de terre et truffes
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau dieppoise
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Alain Ducasse
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Sole de petit bateau à la normande
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Alain Ducasse
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Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte, tombée de vert de blette, grosses côtes braisées
Sole côtière cuite en feuilles de figuier, sauce dolce forte, tombée de vert de blette, grosses côtes braisées
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Alain Ducasse
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Solette dite « langue d’avocat » finement panée de poudre d’amandes et de citrons
Solette dite « langue d’avocat » finement panée de poudre d’amandes et de citrons
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Alain Ducasse
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Tronçon de grosse sole de l’île de ré à la plancha, jus de piperade, légumes d’ici fondants et croustillants
Tronçon de grosse sole de l’île de ré à la plancha, jus de piperade, légumes d’ici fondants et croustillants
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Alain Ducasse
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Copeaux de bonite séchée, un risotto aux gamberoni
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Alain Ducasse
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Grosse tranche de turbot de ligne aux écrevisses « pattes rouges » et truffes noires, une sauce à peine crémée
Grosse tranche de turbot de ligne aux écrevisses « pattes rouges » et truffes noires, une sauce à peine crémée
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Alain Ducasse
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Turbot de pêche côtière en tronçons, tranches de cèpe mijotées, une très fine marmelade pour les saucer
Turbot de pêche côtière en tronçons, tranches de cèpe mijotées, une très fine marmelade pour les saucer
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne au four, jus émulsionné aux crevettes bouquets
Turbot de bretagne au four, jus émulsionné aux crevettes bouquets
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Alain Ducasse
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Comme un rôti de gros turbot à l’ail confit, poulpes de roche pochés, vongole gratinées et supions dans leur jus
Comme un rôti de gros turbot à l’ail confit, poulpes de roche pochés, vongole gratinées et supions dans leur jus
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot mi-salé arrosé de vieux vinaigre pendant qu’on le cuit à la broche, jus acidulé aux petites câpres, panisses et tomates mi-séchées
Tronçon de turbot mi-salé arrosé de vieux vinaigre pendant qu’on le cuit à la broche, jus acidulé aux petites câpres, panisses et tomates mi-séchées
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Alain Ducasse
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Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
Turbot de bretagne glacé au champagne, asperges et écrevisses
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Alain Ducasse
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Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée aux feuilles de châtaignier
Turbot de ligne sur l’arête, cèpes en cocotte lutée aux feuilles de châtaignier
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
Tronçon de turbot cuit lentement pour être moelleux, morilles mijotées, gnocchi fondants de pomme de terre
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Alain Ducasse
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Tronçon de turbot de ligne rôti en cocotte, oignons grelots, pommes et cèpes grenailles
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Alain Ducasse
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Turbot de petit bateau braisé au naturel, blanquette de légumes verts
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Alain Ducasse
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Dos de merlu légèrement piqué d’ail nouveau, doré aux herbes fraîches, tomates, girolles
Dos de merlu légèrement piqué d’ail nouveau, doré aux herbes fraîches, tomates, girolles
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Alain Ducasse
Par chef
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