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Recettes de Crustacés

Les recettes de chefs de Crustacés - page 19

Crustacés - Page 19 589 recettes

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Araignée de mer en coque liée de corail, jeunes légumes en macédoine
Araignée de mer en coque liée de corail, jeunes légumes en macédoine
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Alain Ducasse
Par chef
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Araignée de mer décortiquée, bouillon d’un minestrone lié des parties crémeuses
Araignée de mer décortiquée, bouillon d’un minestrone lié des parties crémeuses
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Alain Ducasse
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Délicate gelée d’araignée de mer, des sommités de chou-fleur en fine crème, d’autres à la grecque
Délicate gelée d’araignée de mer, des sommités de chou-fleur en fine crème, d’autres à la grecque
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Alain Ducasse
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Crevettes bouquets de bretagne décortiquées puis refroidies, nage truffée
Crevettes bouquets de bretagne décortiquées puis refroidies, nage truffée
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Alain Ducasse
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Ecrevisses « pattes rouges » en salade tiède, haricots, pourpier, jus coraillé
Ecrevisses « pattes rouges » en salade tiède, haricots, pourpier, jus coraillé
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Alain Ducasse
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Ecrevisses « pattes rouges » en gratin, sabayon au champagne
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Alain Ducasse
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Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir, de la riquette et des haricots cocos assaisonnés d’une émulsion d’huile d’olive
Ecrevisses des rivières françaises rôties au sautoir, de la riquette et des haricots cocos assaisonnés d’une émulsion d’huile d’olive
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Alain Ducasse
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Ecrevisses « pattes rouges » en fin velouté, au fumet de champignons
Ecrevisses « pattes rouges » en fin velouté, au fumet de champignons
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Alain Ducasse
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Homard breton à la broche et calmars vivement saisis, sauce d’un bouillon émulsionné au jus de la presse
Homard breton à la broche et calmars vivement saisis, sauce d’un bouillon émulsionné au jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton à la rôtissoire, salsifis étuvés et caramélisés, jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton au curry
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Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers sauté à cru, grecque de légumes, jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers, grosses pâtes et vongole en cocotte, simple jus de la presse
Homard breton de nos viviers, grosses pâtes et vongole en cocotte, simple jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton de nos viviers, jus de la presse coupé de beurre noisette au vieux vinaigre de collioure, blettes fondantes piquées de lard
Homard breton de nos viviers, jus de la presse coupé de beurre noisette au vieux vinaigre de collioure, blettes fondantes piquées de lard
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Alain Ducasse
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Homard breton en carapace laitue farcie, jus de la presse
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Alain Ducasse
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Homard breton à la favorite
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Alain Ducasse
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Homard breton juste « court-bouillonné », jeunes légumes en macédoine
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Star 4
Alain Ducasse
Par chef
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Homard breton légèrement gratiné, jus réduit, tomates et truffes en gros bâtonnets
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Alain Ducasse
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Salade de homard breton, côtes de sucrine croquantes et cœur de laitue, mozzarella et truffes blanches d’été au jus de presse
Salade de homard breton, côtes de sucrine croquantes et cœur de laitue, mozzarella et truffes blanches d’été au jus de presse
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Alain Ducasse
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Homard breton vivement sauté asperges – morilles au jus
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Alain Ducasse
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