Crumble aux légumes du soleil

Eplucher l’oignon et l'émincer finement.

Laver tout les légumes et les couper en petits cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.

Ajouter les cubes de légumes, le miel et les herbes de Provence puis assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que l’eau de végétation des légumes soit entièrement évaporée.