Jessica Préalpato
Crédits : Benjamin Schmuck

Jessica Préalpato - Page 3

Chef

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Agrumes de chez michel bachès en amertume, granité spritz
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Cacahuètes des hautes-pyrénées en pastilla, foin
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Quinoa au lait, agrumes au naturel, menthe
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Pêches et nectarines de Lizac, mélilot glacé
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Pêches au naturel, rôties et glacées, pistou d’oseille
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Poires conférence et passe-crassane au naturel et rôties au thé noir épicé, thé vert glacé
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Orge maltée, bière givrée et houblon
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Pâte à luter
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Fraises en confiture de vieux garçon
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Fraises anaïs et fraises des bois, fontainebleau de soja
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Galette des rois aux céréales caramélisées
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Fraises de jouy-le-châtel, vinaigrette de feuilles de pélargonium
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Rhubarbe de lazer au naturel et glacée, crème onctueuse aux graines de fenouil
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Cerises de chez Yannick Colombié au naturel, rôties au miel et à l’eau-de-vie, réglisse
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Cerises de Lizac au naturel et rôties, premières olives, jus d’une vinaigrette
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Fraises de chez Déverine Bourjot au naturel et en confiture de vieux garçon, condiment d’orties
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