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Grégory Marchand

Tous les recettes du grand chef Grégory Marchand - page 4

Grégory Marchand
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Grégory Marchand - Page 4
Chef

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Mille-feuille au Brillat Savarin, Dattes Medjoul et fèves de Tonka

Mille-feuille au Brillat Savarin, Dattes Medjoul et fèves de Tonka

Star 32
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Lotte, purée de coques, persil et citron Meyer

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Star 78
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Salsifis glacés au miel, crumble de panais, kumquat du Masbachet

Salsifis glacés au miel, crumble de panais, kumquat du Masbachet

Star 81
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Beurre noisette

Beurre noisette

Star 2
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Fumet d’anguille fumée

Fumet d’anguille fumée

Star 7
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Choucroute

Choucroute

Star 35
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Huile fumée

Huile fumée

Star 13
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Aïoli au corail de homard

Aïoli au corail de homard

Star 25
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Riz au lait, jasmin, framboise

Riz au lait, jasmin, framboise

Star 108
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Grilled cheese sandwich

Grilled cheese sandwich

Star 119
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Poularde, risotto de légumes d’été, jeunes blettes

Poularde, risotto de légumes d’été, jeunes blettes

Star 30
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Lieu jaune, champignons de Paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Lieu jaune, champignons de Paris, beurre blanc aux cèpes, navets et épinards

Star 16
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Hot dog

Hot dog

Star 41
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Pigeon de mesquer, farce et figues

Pigeon de mesquer, farce et figues

Star 54
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Arctic char fumée, chou-rave, bergamote, sabayon ciboulette et caviar

Arctic char fumée, chou-rave, bergamote, sabayon ciboulette et caviar

Star 55
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Pastrami lucullus

Pastrami lucullus

Star 25
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Scones au bacon fumé et sirop d’érable

Scones au bacon fumé et sirop d’érable

Star 103
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Agneau de lait farci, “mint sauce”

Agneau de lait farci, “mint sauce”

Star 56
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Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort

Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, betteraves et neige de raifort

Star 43
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Oh my Darling

Oh my Darling

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