Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 93

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Matelote d’anguille par Alain Ducasse
Matelote d’anguille des mariniers du rhône
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œufs au fromage par alain Ducasse
œufs au fromage
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Recette de riz au lait, brunoise de fruits frais, jus au caramel par Alain DucassePlay
Riz au lait, brunoise de fruits frais, jus au caramel
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Brioche toastée, cloutée de pépites de chocolat noir par Alain Ducasse
Brioche toastée, cloutée de pépites de chocolat noir, marmelades aux trois agrumes
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Blanc de bar, marmelade de légumes par Alain Ducasse
Blanc de bar, marmelade de légumes
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Brandade de morue de bilbao par Alain Ducasse
Brandade de morue de bilbao à l’œuf de caille mollet
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Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes par Alain Ducasse
Ris de veau de lait fermier de corrèze pané aux truffes, timbale de macaroni
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Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus par Alain Ducasse
Râble de lapin façon rognonnade, penne mijotées au jus, comme une sauce moutarde
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Bouillon de poularde, râpée de truffe noire par Alain Ducasse
Bouillon de poularde, râpée de truffe noire, une garniture de ravioles de potiron, poitrine de pigeonneau pochée, les cuisses farcies et foie gras
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Bouillon parmentier aux truffes garni de poireaux et gnocchi par Alain Ducasse
Bouillon parmentier aux truffes garni de poireaux et gnocchi de pomme de terre fondants
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Lobster roll par Alain Ducasse
Lobster roll
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Recette de condiment fruits secs par Alain DucassePlay
Condiment fruits secs
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Recette de bouillon parmentier, langoustine, caviar par Alain DucassePlay
Bouillon parmentier, langoustine, caviar
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Recette de Verrines de crevettes et houmous à la pomme par Alain DucassePlay
Verrines de crevettes et houmous à la pomme
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Recette de caviar végétal par Romain Meder
Caviar végétal
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Recette de salade navet, pomme, massala, graines de courge par Alain Ducasse
Salade navet, pomme, massala, graines de courge
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Recette de crème de potiron par Alain Ducasse
Crème de potiron
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Recette de pâtes fraîches au pistou par Alain Ducasse
Pâtes fraîches au pistou
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Jus d’agneau par Alain Ducasse
Jus d’agneau
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Pâte à la farine d’épeautre par Alain Ducasse
Pâte à la farine d’épeautre
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