Sans gluten 46 recettes

Le gluten, à l'origine de la maladie coeliaque, est une protéine présente dans le blé, le seigle ou l'orge qui aide à la panification. Il faut alors remplacer ces céréales par du riz, du maïs, du sarrasin, de la châtaigne ou encore par des lentilles et des pois chiches, consommés tels quels ou transformés en farines pour préparer des pâtes sans gluten. La farine de pois chiches est la base de la socca et des panisses. Côté dessert, la semoule ou la fécule de maïs ainsi que la poudre d'amandes sont d'excellentes alternatives pour réaliser des gâteaux sans gluten.