Recette de Lait de soja au pandan par Anne-Solenne Hatte

Étape 1 : La veille

Rincez les graines de soja 3 fois. Faites-les tremper 10 h dans 50 cl d’eau, de manière à ce qu’elles soient totalement immergées.

Étape 2 : Le jour même

Mixez petit à petit les graines dans un blender – en comptant 250 g à chaque fois – avec un peu d’eau de trempage. Filtrez le contenu du blender à l’aide d’une serviette propre, humide et sans odeur, posée sur une passoire, elle-même posée sur une marmite d’une contenance d’au moins 5 l pour recueillir le lait.