Recette de Lait de soja au pandan par Anne-Solenne Hatte

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Lait de soja au pandan

Par Anne-Solenne Hatte

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 30 mnCuisson 50 mnRepos 10 h

Boisson VégétarienVegan

Cette recette permet de réaliser 18 verres de 20 centilitres de lait de soja. Riche en vitamines, il se boit froid ou chaud, sucré ou non, et se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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Ingrédients (18 portions)

400 g de graines de soja (de préférence petites, rondes et claires)
25 g de feuilles de pandan
250 g de sucre
6 g de sel
3,5 l d’eau (pour 18 verres de 20 cl)

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Préparation

Étape 1 : La veille

Rincez les graines de soja 3 fois. Faites-les tremper 10 h dans 50 cl d’eau, de manière à ce qu’elles soient totalement immergées.

Étape 2 : Le jour même

Mixez petit à petit les graines dans un blender – en comptant 250 g à chaque fois – avec un peu d’eau de trempage. Filtrez le contenu du blender à l’aide d’une serviette propre, humide et sans odeur, posée sur une passoire, elle-même posée sur une marmite d’une contenance d’au moins 5 l pour recueillir le lait.