Faites ramollir le beurre à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le beurre blanchisse.

Ajoutez la poudre d'amande et mélangez à nouveau. Puis la farine et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une boule compacte mais toujours un peu friable.

Hachez les amandes préalablement torréfiées au four et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien puis formez des boules d'environ 20 g et placez-les au four à 180°C préalablement préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.

A la sortie du four, laissez les biscuit refroidir puis enrobez-les généreusement de sucre glace.