Accueil
Recettes
Recettes Dessert
Recettes Antoine Westermann

île flottante du Coq Rico

île flottante du Coq Rico
Antoine Westermann
Par Antoine Westermann
Premium
Crédits : Antoine Westermann

Dessert Recette rapideŒufFacile

Un dessert emblématique du restaurant Coq Rico à Montmartre imaginé par Antoine Westermann.

93
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

L'île
La crème anglaise

Préparation

Étape 1 : L'île

Pré-chauffer le four à 200°, quand l’eau du bain-marie placé à l’intérieur du four bouille, baisser à la température à 90°, placer les blancs montés en neige et cueillis à la cuillère à soupe sur la surface de l’eau du bain marie, et laisser au four à 90° pendant 10 minutes.

Étape 2 : La crème anglaise

Prendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur, les mettre à ébullition dans le litre de lait, avec 100 g de sucre.

Cette recette est réservée aux abonnés premium

AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM

La cuisine des chefs, enfin accessible !

  • 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
  • 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
  • Des nouveautés disponibles chaque semaine
  • Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE Déjà abonné(e) ? Je me connecte

L'Académie du Goût vous recommande

Premium
Pavlova mangue et passion

Pavlova mangue et passion

Star 253
Christophe Michalak
Par Christophe Michalak chef
Recette offerte !
Crème aux oeufs parfumée au thé

Crème aux oeufs parfumée au thé

Star 88
Chloé Charles
Par Chloé Charles Cheffe
Premium
Madeleine citron thé vert

Madeleine citron thé vert

Star 207
Johanna Le Pape
Par Johanna Le Pape Cheffe
Premium
Fondants au chocolat

Fondants au chocolat

Star 675
Cédric Grolet
Par Cédric Grolet Chef pâtissier
Sablé breton, crème légère à la vanille et pommes poêlées façon tartelette

Sablé breton, crème légère à la vanille et pommes poêlées façon tartelette

Star 932
Pascale Weeks
Par Pascale Weeks Blogueur fondateur
Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie

Star 941
Mercotte
Par Mercotte Blogueur fondateur
Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Star 491
Christophe Devé - Gourmandises TV
Par Christophe Devé - Gourmandises TV Gourmet
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Star 505
Christophe Devé - Gourmandises TV
Par Christophe Devé - Gourmandises TV Gourmet