Antoine Westermann
Crédits : Coq Rico

Antoine Westermann

Chef

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Chef alsacien de renom, Antoine Westermann est un fervent défenseur de l'environnement et il est, pour lui, essentiel de partager les mêmes valeurs que les fermiers. Il recherche en permanence des agriculteurs soucieux du respect de l’animal et ayant un réel savoir-faire dans l’élevage de volailles [...] de race. La cuisine d’Antoine Westermann trouve ses racines dans son terroir d’origine, l’Alsace, avec des influences méditerranéennes. Il est formé à l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, puis ouvre à 23 ans son propre restaurant, Le Buerehiesel où il sera récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin. Il est, aujourd'hui, à la tête du restaurant Le Coq Rico à Montmartre.