Flammeküeche de Roger

Préparez la pâte : dans un plat creux, versez la farine, le sel, la levure et ajoutez l’eau tiède. Laissez lever 4 h dans un endroit tiède. Séparez en 4 pâtes distinctes. Façonnez chaque morceau en boule, posez-les espacées sur une surface farinée et recouvrez-les d’un torchon. Laissez gonfler 1 h de plus à température ambiante.

Préchauffez le four à température maximale, le mien monte à 300 °C (th. 10). Si vous possédez une pierrade, mettez-la dans le four pour qu’elle chauffe en même temps, sinon, chauffez la plaque du four.