Beignets de poutine à la niçoise
Par
Alain Ducasse
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La pêche à la poutine et au nonat - c’est ainsi que se nomment localement tous les petits gobidés transparents - est strictement interdite sauf entre Menton et Antibes, où elle fait partie des traditions locales séculaires. En niçois, « nounat » vient de « neonati » qui signifie « à peine nés ».
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