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Malandran Xavier

Toutes les recettes du chef Malandran Xavier - page 3

Malandran Xavier
Malandran Xavier - Page 3

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Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Star 100
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Aubergine parmigiana à la scamorza

Aubergine parmigiana à la scamorza

Star 705
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Souris d'agneau à la badiane, semoule aux raisins

Souris d'agneau à la badiane, semoule aux raisins

Star 180
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Chirashi de thon, mangue, avocat

Chirashi de thon, mangue, avocat

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Chou farci au bœuf, minestrone d'orge perlé, bouillon de cuisson, feuille de kaffir

Chou farci au bœuf, minestrone d'orge perlé, bouillon de cuisson, feuille de kaffir

Star 40
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Caille confite, polenta, origan, jus de caille aux olives, légumes

Caille confite, polenta, origan, jus de caille aux olives, légumes

Star 40
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Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Star 116
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Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Star 57
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Thon Rossini, sauce tartufatta, purée de potimarron

Thon Rossini, sauce tartufatta, purée de potimarron

Star 55
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Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Star 27
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Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Star 44
Recette offerte !
Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

Star 51
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Arrancini à la Sicilienne

Arrancini à la Sicilienne

Star 409
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Tourte d'émietté de canard, foie gras, sauce Périgourdine

Tourte d'émietté de canard, foie gras, sauce Périgourdine

Star 105
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Poulpe grillé, burrata, tartare de tomates, légumes, coulis pomme verte, crumble parmesan basilic

Poulpe grillé, burrata, tartare de tomates, légumes, coulis pomme verte, crumble parmesan basilic

Star 115
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Vichyssoise d'artichauts, émulsion de barigoule, tartare aux condiments Niçois

Vichyssoise d'artichauts, émulsion de barigoule, tartare aux condiments Niçois

Star 8
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Pavé de pagre, coulis d'herbes, émulsion de bagna cauda, légumes

Pavé de pagre, coulis d'herbes, émulsion de bagna cauda, légumes

Star 21
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Oeuf parfait, lentilles et crème fumée

Oeuf parfait, lentilles et crème fumée

Star 275
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Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Star 91
Recette offerte !
Ceviche de bar, lait du tigre coco, coriandre, faux caviar d'œufs de poisson, pickles de légumes

Ceviche de bar, lait du tigre coco, coriandre, faux caviar d'œufs de poisson, pickles de légumes

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