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Malandran Xavier

Toutes les recettes du chef Malandran Xavier - page 3

Malandran Xavier
Malandran Xavier - Page 3

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Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Croque monsieur à la truffe d'été,comté

Star 99
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Aubergine parmigiana à la scamorza

Aubergine parmigiana à la scamorza

Star 682
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Souris d'agneau à la badiane, semoule aux raisins

Souris d'agneau à la badiane, semoule aux raisins

Star 175
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Chirashi de thon, mangue, avocat

Chirashi de thon, mangue, avocat

Star 93
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Chou farci au bœuf, minestrone d'orge perlé, bouillon de cuisson, feuille de kaffir

Chou farci au bœuf, minestrone d'orge perlé, bouillon de cuisson, feuille de kaffir

Star 35
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Caille confite, polenta, origan, jus de caille aux olives, légumes

Caille confite, polenta, origan, jus de caille aux olives, légumes

Star 38
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Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

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Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Filet de veau, crosnes et carottes, purée de céleri grillé, sauce à la truffe

Star 53
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Thon Rossini, sauce tartufatta, purée de potimarron

Thon Rossini, sauce tartufatta, purée de potimarron

Star 53
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Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Emietté de crabe aux agrumes, yaourt grec, gelée de tartare d'algues

Star 25
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Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Carpaccio de bœuf au soja, crème d'artichauts, condiments du Sud, râpé de poutargue

Star 44
Recette offerte !
Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

Homard bleu, sauce Martini dry au safran, purée de carottes, citron, légumes

Star 49
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Arrancini à la Sicilienne

Arrancini à la Sicilienne

Star 396
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Tourte d'émietté de canard, foie gras, sauce Périgourdine

Tourte d'émietté de canard, foie gras, sauce Périgourdine

Star 102
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Poulpe grillé, burrata, tartare de tomates, légumes, coulis pomme verte, crumble parmesan basilic

Poulpe grillé, burrata, tartare de tomates, légumes, coulis pomme verte, crumble parmesan basilic

Star 112
Recette offerte !
Vichyssoise d'artichauts, émulsion de barigoule, tartare aux condiments Niçois

Vichyssoise d'artichauts, émulsion de barigoule, tartare aux condiments Niçois

Star 8
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Pavé de pagre, coulis d'herbes, émulsion de bagna cauda, légumes

Pavé de pagre, coulis d'herbes, émulsion de bagna cauda, légumes

Star 21
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Oeuf parfait, lentilles et crème fumée

Oeuf parfait, lentilles et crème fumée

Star 258
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Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Daube de joue de bœuf, endive confite, carottes parisiennes, polenta

Star 90
Recette offerte !
Ceviche de bar, lait du tigre coco, coriandre, faux caviar d'œufs de poisson, pickles de légumes

Ceviche de bar, lait du tigre coco, coriandre, faux caviar d'œufs de poisson, pickles de légumes

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