Damien Leroux
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Damien Leroux - Page 2

Chef

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Beurre clarifié
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Cookpot de figues, sorbet cassis
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Curry de haddock aux moules de Bouchot
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Coquillages du marché en persillade
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Pain à hot dog
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Crème de petits pois, lardons de haddock et tartine ananas-pamplemousse
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Carpaccio de mulet aux oursins
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Couteaux gratinés au beurre d’escargot
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Beignets de sardines à la niçoise
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Fumet de crustacés
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Beurre persillé
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Lieu jaune de ligne au sautoir, artichauts façon tajine
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Étrilles gratinées
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recette de pistou
Pistou
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Langoustines grillées, riz à la valenciana
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Ecrevisses en belle omelette, sauce nantua
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Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum
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Poêlée de supions aux artichauts épineux
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Oursins en brouillade, mouillettes de pain au beurre d’algues
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Roux
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