Damien Leroux
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Damien Leroux - Page 2

Chef

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Recette de brandade de morue par Alain Ducasse
Brandade de morue à la nîmoise
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Recette de turbot et asperges blanches, sauce mousseline aux agrumes par Alain Ducasse
Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes
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Recette d'éclair au café par Alain Ducasse
Eclair café
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recette de bulots en persillade
Bulots en persillade
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Aïoli de cabillaud par Alain Ducasse
Aïoli de cabillaud
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Recette de curry de haddock aux moules de Bouchot par Alain Ducasse
Curry de haddock aux moules de Bouchot
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Recette de tronçons de homard breton, petits farcis niçois par Alain Ducasse
Tronçons de homard breton, petits farcis niçois
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Recette d'oursins en brouillade par Alain Ducasse
Oursins en brouillade, mouillettes de pain au beurre d’algues
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Recette de sardines crues marinés aux citrons confits par Alain Ducasse
Sardines crues en filets marinés aux citrons confits
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Recette de crème de petits pois, lardons de haddock et tartine ananas-pamplemousse
Crème de petits pois, lardons de haddock et tartine ananas-pamplemousse
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Beurre d’escargots par Alain Ducasse
Beurre d’escargots
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Recette d'omelette aux écrevisses, sauce nantua par Alain Ducasse
Ecrevisses en belle omelette, sauce nantua
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Recette de lieu jaune et artichauts façon tajine par Alain Ducasse
Lieu jaune de ligne au sautoir, artichauts façon tajine
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Beurre persillé par Alain Ducasse
Beurre persillé
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Pain à hot dog par Alain Ducasse
Pain à hot dog
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Recette de roux par Alain Ducasse
Roux
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Recette de carpaccio de mulet aux oursins par Alain Ducasse
Carpaccio de mulet aux oursins
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Recette de loup poché par Alain Ducasse
Loup poché, puis refroidi et effeuillé mayonnaise à l’huile d’olive
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Fumet de crustacés par Alain Ducasse
Fumet de crustacés
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Recette de beurre clarifié par Alain Ducasse
Beurre clarifié
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