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Damien Leroux

Tous les recettes du grand chef Damien Leroux - page 2

Damien Leroux
Crédits : DR
Damien Leroux - Page 2
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Brandade de morue à la nîmoise

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Couteaux gratinés au beurre d’escargot

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Coquillages du marché en persillade

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Eclair café

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Tronçons de homard breton, petits farcis niçois

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Poêlée de supions aux artichauts épineux

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Langoustines vivantes cuites vapeur, vinaigrette aux agrumes

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Beurre d’escargots

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Cookpot de figues, sorbet cassis

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Filet de Saint-Pierre au plat, coquillages et supions, jus au vert

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Filet de bœuf aux huîtres, pommes de terre soufflées

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Curry de haddock aux moules de Bouchot

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Oursins en brouillade, mouillettes de pain au beurre d’algues

Oursins en brouillade, mouillettes de pain au beurre d’algues

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recette de pistou

Pistou

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Fumet de crustacés

Fumet de crustacés

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Mister Rech

Mister Rech

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Ecrevisses en belle omelette, sauce nantua

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Carpaccio de mulet aux oursins

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Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

Tronçon de turbot et asperges blanches au sautoir, sauce mousseline aux agrumes

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Merlu de petit bateau poêlé, cocos de Paimpol et pistou

Merlu de petit bateau poêlé, cocos de Paimpol et pistou

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