Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 52

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Bar grillé au fenouil par Alain Ducasse
Bar grillé au fenouil
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Recette de fraises au jus anisées par Alain Ducasse
Fraises au jus, légèrement anisées
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Recette de tronçons de homard breton, petits farcis niçois par Alain Ducasse
Tronçons de homard breton, petits farcis niçois
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Recette de filet de Saint-Pierre au plat par Alain Ducasse
Filet de Saint-Pierre au plat, coquillages et supions, jus au vert
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Recette d'omelette aux écrevisses, sauce nantua par Alain Ducasse
Ecrevisses en belle omelette, sauce nantua
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recette de bulots en persillade
Bulots en persillade
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Recette de bouillon de boeuf par Alain DucassePlay
Bouillon de bœuf (de pot-au-feu)
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Tourte pasqualine aux légumes par Alain Ducasse
Tourte pasqualine aux légumes
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Crème de brocoli en cappuccino par Alain Ducasse
Crème de brocoli en cappuccino
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Asperges vertes bourgeoises, sauce mousseline par Alain Ducasse
Asperges vertes bourgeoises de chez robert blanc, sauce mousseline
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Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit par Alain Ducasse
Quasi de veau de lait en cocotte noire glacé au jus réduit, gros gnocchi de pomme de terre, morilles, jambon et côtes de laitue
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Filet mignon de veau en piccata aux pignons et raisins à la florentine par Alain Ducasse
Filet mignon de veau en piccata aux pignons et raisins à la florentine, riz basmati au lait de coco
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Pièce de bœuf de chalosse épaisse cuite au sautoir par Alain Ducasse
Pièce de bœuf de chalosse épaisse cuite au sautoir, vrai jus, morceau de paleron fondant, raisins et jambon, grosses frites à la graisse d’oie
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Crème de moules de bouchot au safran par Alain Ducasse
Crème de moules de bouchot au safran
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Solette dite « langue d’avocat » finement panée par Alain Ducasse
Solette dite « langue d’avocat » finement panée de poudre d’amandes et de citrons
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Loup de méditerranée à la plancha par Alain Ducasse
Loup de méditerranée à la plancha, artichauts épineux, une rôtie à l’anchois
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Supions de méditerranée cuisinés minute par Alain Ducasse
Supions de méditerranée cuisinés minute, de la tomate fraîche, basilic et olives de nice
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Homard, patates par Alain DucassePlay
Homard, patates
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Recette de Bisque d'étrilles par Alain DucassePlay
Bisque d'étrilles
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Recette de saumon à la parisienne par Alain Ducasse
Saumon froid à la parisienne, pommes de terre vapeur
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