12 recettes pour cuisiner le canard cet été avec le chef Julien Duboué

Par Académie du Goût - Publié le 16 juillet 2024

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Qui mieux que Julien Duboué peut parler de canard ? On vous le demande ! Le chef landais partage 12 de ses coups de cœur pour sublimer, cuisiner, déguster le canard, emblème gastronomique de sa région.

12 recettes pour cuisiner le canard cet été avec le chef Julien Duboué

Des recettes au canard pour s'ouvrir l'appétit

Crédits : Guillaume CzerwBrochettes de magret fumé au chèvre frais et vinaigrette de sureau

Crédits : Guillaume CzerwFalafels au foie gras de canard et magret fumé.

Crédits : Guillaume CzerwNems de canard croustillants, sauce thaïlandaise.

Crédits : Guillaume CzerwRouleaux landais au magret de canard cuit et fumé.

Des recettes pour maîtriser la cuisson du canard

Crédits : Guillaume CzerwMagret de canard fermier des Landes rôti à l'os, vinaigre balsamique de coing.

Crédits : Guillaume CzerwCous de canards fermiers des Landes confits à la Sichuanaise.

Crédits : Guillaume CzerwCoeurs de canards en persillade

Crédits : Aimery CheminMaïsotto magret de canard

Et d'autres recettes pour déguster le canard, avec les doigts !

Crédits : Aimery CheminLe Croc'canard, le croque-monsieur au confit de canard.

Crédits : Guillaume CzerwLes croustillants de polenta au magret fumé.

Crédits : Guillaume CzerwLe kougelhopf au magret fumé, beurre de fruits confits à la moutarde.

Crédits : Guillaume CzerwLes fougasses au fromage de brebis et magret fumé.

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