Viande : toutes les recettes - Page 36

Activer un code cadeau

Offrir

Viande - Page 36 1499 recettes

Les recettes

Premium

Poulette de bresse au pot farcie à l’ancienne, légumes entiers, gros sel gris de mer, bouillon de cuisson lié de truffes

Poulette de bresse au pot farcie à l’ancienne, légumes entiers, gros sel gris de mer, bouillon de cuisson lié de truffes

6

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette de bresse cuite longuement comme une royale, sauce civet

Poulette de bresse cuite longuement comme une royale, sauce civet

32

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette de Bresse en fricassée au vinaigre de vin vieux, gratin de macaroni

Poulette de Bresse en fricassée au vinaigre de vin vieux, gratin de macaroni

113

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette de bresse en fricassée aux écrevisses « pattes rouges », jus de cuisson à peine crémé

Poulette de bresse en fricassée aux écrevisses « pattes rouges », jus de cuisson à peine crémé

40

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras

Volaille de Bresse en gelée à la truffe noire et au foie gras

56

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulet jaune des landes, jus et garniture façon basquaise

Poulet jaune des landes, jus et garniture façon basquaise

89

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Volaille jaune des landes fourrée d’aromates, fondue de tomates confites, olives et origan, panisses et salade de laitue

Volaille jaune des landes fourrée d’aromates, fondue de tomates confites, olives et origan, panisses et salade de laitue

45

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette jaune fermière des landes cuite à la broche, gratin de côtes de blette à la moelle, de grosses frites à la poêle

Poulette jaune fermière des landes cuite à la broche, gratin de côtes de blette à la moelle, de grosses frites à la poêle

26

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches, cuisinée en cocotte à l’ancienne aux pommes de terre et asperges rôties

Poulette jaune des landes fourrée sous la peau au beurre d’herbes fraîches, cuisinée en cocotte à l’ancienne aux pommes de terre et asperges rôties

53

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Foies de volaille en terrine paysanne

Foies de volaille en terrine paysanne

102

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse baigné de sauce aux queues d’écrevisse à la lucien tendret

Gâteau de foies blonds de poularde de la bresse baigné de sauce aux queues d’écrevisse à la lucien tendret

53

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Bécasse au four sur canapé

Bécasse au four sur canapé

23

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Poule faisane rôtie, chou et lard, jus-sauce périgueux, les cuisses en marmelade

Poule faisane rôtie, chou et lard, jus-sauce périgueux, les cuisses en marmelade

26

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Lièvre de sologne en râble à la rôtissoire, épaule en marmelade et sauce d’une royale

Lièvre de sologne en râble à la rôtissoire, épaule en marmelade et sauce d’une royale

8

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Râble de lièvre cuisiné en cocotte, gnocchi de potiron à la truffe noire écrasée, chou vert farci, tranche épaisse de betterave glacée au vieux vinaigre

Râble de lièvre cuisiné en cocotte, gnocchi de potiron à la truffe noire écrasée, chou vert farci, tranche épaisse de betterave glacée au vieux vinaigre

25

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Râble de lièvre de beauce à la broche en dolce forte, sauce de civet corsée, potiron et betterave

Râble de lièvre de beauce à la broche en dolce forte, sauce de civet corsée, potiron et betterave

13

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois

Royale de lièvre truffée à l’ancienne, salsifis poêlés blonds, tortellini à la farine de châtaigne, champignons des bois

47

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Palombe des cols pyrénéens sur la braise, chou rouge et truffe noire compotés ensemble, chou vert frisé farci de foie gras

Palombe des cols pyrénéens sur la braise, chou rouge et truffe noire compotés ensemble, chou vert frisé farci de foie gras

13

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Palombe des cols pyrénéens cuite sur la braise, poêlée de légumes croquants caramélisés au suc de raisin muscat

Palombe des cols pyrénéens cuite sur la braise, poêlée de légumes croquants caramélisés au suc de raisin muscat

7

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Premium

Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

Légumes d’hiver cuisinés à l’étouffée en cocotte noire, amourettes et ris d’agneau

48

Alain Ducasse

Par Alain Ducasse chef

Chargement…