Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 84

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Selle d’agneau au parfum de sauge par Alain Ducasse
Selle d’agneau au parfum de sauge, pommes de terre et cébettes à la boulangère
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Focaccia aux courgettes par Alain Ducasse
Focaccia aux courgettes
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Nougat noir au miel de Provence par Alain Ducasse
Nougat noir au miel de Provence
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Morue : dessalage par Alain DucassePlay
Morue : dessalage
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Lotte de l’Atlantique, gnocchi/sauge, sucs d’une araignée de mer par Alain Ducasse
Lotte de l’Atlantique, gnocchi/sauge, sucs d’une araignée de mer
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Cèpes bouchons, figues et foie gras par Alain Ducasse
Cèpes bouchons, figues et foie gras
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Recette de pâtes aux tripes par Alain Ducasse
Pici et tripes, tomme de chèvre, jus de veau
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Ananas rôti, mousse légère et sorbet coco par Alain Ducasse
Ananas rôti, mousse légère et sorbet coco
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Othello au riz soufflé par Alain DucassePictures
Othello au riz soufflé
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Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes par Alain Ducasse
Langouste royale rôtie en carapace sauce – condiment poivre – cèpes
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Chevreau de lait de l’arrière-pays niçois frotté de piment d’espelette et de romarin par Alain Ducasse
Chevreau de lait de l’arrière-pays niçois frotté de piment d’espelette et de romarin, cuit à la cheminée, févettes et côtes de sucrine cuisinées aux bouts de jambon, sauté d’abats, vrai jus
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Recette de coquilles Saint-Jacques et truffe par Alain Ducasse
Coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin lutées, salsifis et truffe melanosporum
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Recette de saumon grillé, fingers de polenta au sésame par Alain DucassePlay
Saumon grillé, fingers de polenta au sésame
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Recette de volaille bot satay par Alain DucassePlay
Volaille bot satay, tomates snackées, harusame tempura
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Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion par Alain DucassePlay
Poêlée de fruits d’hiver au jus de passion
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Recette de soupe passée de potiron par Alain DucassePlay
Soupe passée de potiron
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Recette de pastilla au lait, cacahuètes des hautes-pyrénées par Alain Ducasse
Pastilla au lait, cacahuètes des hautes-pyrénées
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Bouillon de volaille par Alain Ducasse
Bouillon de volaille
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Bouillon léger de brocoli par Alain Ducasse
Bouillon léger de brocoli
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Socca niçoise par Alain Ducasse
Socca niçoise
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