Alain Ducasse

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chef

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Carré d’agneau de sisteron persillé par Alain Ducasse
Carré d’agneau de sisteron persillé, pommes sautées à cru
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Onglet de bœuf piqué d’olives et asperges rôties par Alain Ducasse
Onglet de bœuf piqué d’olives et asperges rôties
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Recette d'œuf plat aux tripes par Alain Ducasse
Œuf plat aux tripes
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Foie gras de canard confit, brioche parisienne toastée par Alain Ducasse
Foie gras de canard confit, brioche parisienne toastée
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Pansotti di camogli par Alain Ducasse
Pansotti di camogli
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Trippe alla fiorentina par Alain Ducasse
Trippe alla fiorentina
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Poire belle-hélène par Alain Ducasse
Poire belle-hélène en trompe l’œil
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Arlettes par Alain Ducasse Pictures
Arlettes
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Soupes autour de la tomate pour bébé par Alain Ducasse
Recette bébé : Soupes autour de la tomate
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Recette de saumon grillé aux morilles par Alain Ducasse
Saumon grillé, morilles, coquillettes
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Cuisses de grenouille à la meunière, risotto « au vert » par Alain Ducasse
Cuisses de grenouille à la meunière, risotto « au vert »
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Rougets entiers désarêtés et farcis par Alain Ducasse
Rougets entiers désarêtés et farcis de leurs intérieurs, riz au safran à peine saucé d’un jus corsé
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Cochon de lait mijoté dans une cocotte en fonte, lard paysan par Alain Ducasse
Cochon de lait mijoté dans une cocotte en fonte, lard paysan et sa couenne craquante, artichauts et girolles de pays crus à la marjolaine salés au lard de colonna, gnocchi aux sucs de viande
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Fougasse riviera par Alain Ducasse
Fougasse riviera
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Recette de lieu jaune en papillote par Alain Ducasse Play
Lieu jaune en papillote de chou chinois et trévise
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Recette de morue en croûte d'amandes et haricot à l'ail confit par Alain Ducasse Play
Morue en croûte d'amandes et haricot à l'ail confit
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Recette de bar de de l'Atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires par Alain Ducasse
Bar de l’atlantique en ikejime, jeunes poireaux, olives noires
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Recette de petits farcis par Alain Ducasse
Petits farcis
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Recette de coulis de tomate par Alain Ducasse
Coulis de tomate
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Fumet de homard par Alain Ducasse
Fumet de homard
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