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Malandran Xavier

Toutes les recettes du chef Malandran Xavier - page 2

Malandran Xavier
Malandran Xavier - Page 2

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Filet de merlan de Filet de merlan, jus de poisson parfum d’amande, linguini de légumes, clémentine

Filet de merlan de Filet de merlan, jus de poisson parfum d’amande, linguini de légumes, clémentine

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Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

Star 46
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Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Star 54
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Ceviche de gambas, avocat, concombre

Ceviche de gambas, avocat, concombre

Star 100
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Pavé de Cabillaud, risotto de petit épeautre betterave, jus de petits pois au wasabi

Pavé de Cabillaud, risotto de petit épeautre betterave, jus de petits pois au wasabi

Star 210
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Filet de st pierre, jus de poisson de roche, légumes

Filet de st pierre, jus de poisson de roche, légumes

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Magret de canard, purée de céleri grillé, carottes, jus de sangria

Magret de canard, purée de céleri grillé, carottes, jus de sangria

Star 150
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Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

Star 84
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Roulés de filet de sole, beurre blanc citron, fenouil safranée orange

Roulés de filet de sole, beurre blanc citron, fenouil safranée orange

Star 100
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Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

Star 52
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Pot au feu de la mer au safran

Pot au feu de la mer au safran

Star 34
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Gigot d'agneau de lait de 4 heures petit épeautre

Gigot d'agneau de lait de 4 heures petit épeautre

Star 62
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Raviole de crustacés, aux herbes fraîches, jus de langoustine au martini dry

Raviole de crustacés, aux herbes fraîches, jus de langoustine au martini dry

Star 140
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Tartare de saumon, mangue, kiwi, zestes d'agrumes, mayonnaise wasabi

Tartare de saumon, mangue, kiwi, zestes d'agrumes, mayonnaise wasabi

Star 132
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Ma paëlla

Ma paëlla

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Tagliatelles à l'encre de seiche, calamars persillade du sud

Tagliatelles à l'encre de seiche, calamars persillade du sud

Star 75
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Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Star 63
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Risotto de coquillettes au jambon, truffe d'été, vieux comté

Risotto de coquillettes au jambon, truffe d'été, vieux comté

Star 145
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Risotto citronné d'un navarin d'agneau

Risotto citronné d'un navarin d'agneau

Star 65
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Salade d'asperges, pamplemousse, vinaigrette clémentine au miel yaourt grec et citron

Salade d'asperges, pamplemousse, vinaigrette clémentine au miel yaourt grec et citron

Star 54
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