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Malandran Xavier

Toutes les recettes du chef Malandran Xavier - page 2

Malandran Xavier
Malandran Xavier - Page 2

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Filet de merlan de Filet de merlan, jus de poisson parfum d’amande, linguini de légumes, clémentine

Filet de merlan de Filet de merlan, jus de poisson parfum d’amande, linguini de légumes, clémentine

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Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

Risotto à l’encre de seiche, jus de homard, queues de crevettes d’argentine

Star 49
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Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

Risotto de cèleri à la truffe d'été jus de volaille

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Ceviche de gambas, avocat, concombre

Ceviche de gambas, avocat, concombre

Star 106
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Pavé de Cabillaud, risotto de petit épeautre betterave, jus de petits pois au wasabi

Pavé de Cabillaud, risotto de petit épeautre betterave, jus de petits pois au wasabi

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Filet de st pierre, jus de poisson de roche, légumes

Filet de st pierre, jus de poisson de roche, légumes

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Magret de canard, purée de céleri grillé, carottes, jus de sangria

Magret de canard, purée de céleri grillé, carottes, jus de sangria

Star 154
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Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

Risotto de petites crevettes au curry, légumes verts

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Roulés de filet de sole, beurre blanc citron, fenouil safranée orange

Roulés de filet de sole, beurre blanc citron, fenouil safranée orange

Star 104
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Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

Ma version du Fassum Grassois individuel (chou farci)

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Pot au feu de la mer au safran

Pot au feu de la mer au safran

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Gigot d'agneau de lait de 4 heures petit épeautre

Gigot d'agneau de lait de 4 heures petit épeautre

Star 68
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Raviole de crustacés, aux herbes fraîches, jus de langoustine au martini dry

Raviole de crustacés, aux herbes fraîches, jus de langoustine au martini dry

Star 150
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Tartare de saumon, mangue, kiwi, zestes d'agrumes, mayonnaise wasabi

Tartare de saumon, mangue, kiwi, zestes d'agrumes, mayonnaise wasabi

Star 134
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Ma paëlla

Ma paëlla

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Tagliatelles à l'encre de seiche, calamars persillade du sud

Tagliatelles à l'encre de seiche, calamars persillade du sud

Star 76
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Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Involtini, tomate confite, jambon de parme, polenta aux olives

Star 67
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Risotto de coquillettes au jambon, truffe d'été, vieux comté

Risotto de coquillettes au jambon, truffe d'été, vieux comté

Star 147
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Risotto citronné d'un navarin d'agneau

Risotto citronné d'un navarin d'agneau

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Salade d'asperges, pamplemousse, vinaigrette clémentine au miel yaourt grec et citron

Salade d'asperges, pamplemousse, vinaigrette clémentine au miel yaourt grec et citron

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