Vous avez cliqué, cuisiné, savouré — voici vos 10 coups de cœur du mois de juillet. Des recettes ensoleillées, parfois classiques, parfois audacieuses, mais toujours pleines de goût et de générosité. Entre plats réconfortants, desserts fruités et petites surprises bien senties, ce palmarès est le vôtre — et il donne furieusement faim.
10. Le millefeuille aux framboises de Christophe Adam
Un dessert noir comme la tentation, brut comme la roche, fin comme une dentelle. Ce millefeuille au charbon végétal bouscule les codes : pâte feuilletée éclatante de noirceur, chantilly mascarpone légère, framboises fraîches pour l’éclat — et une présentation déstructurée à tremper, croquer, oser. Une pâtisserie qui fait le mur des conventions.
9. Le tartare de thon à l'hawaïenne de Julien Duboué
Un aller simple pour Hawaï dans une assiette crue, fraîche et ultra-savoureuse. Ce tartare de thon rouge, mariné minute avec sauce soja, sésame, oignon doux et avocat, explose de textures et de parfums. Minimaliste, énergique, totalement vibrant — le poke dans sa version la plus pure, sans fioritures, mais avec du style.
8. La moussaka de Mikaela Liaroutsos
Pour la cheffe Mikaela Liaroutsos, l'aubergine est une madeleine de Proust : son côté charnu, presque carné, son goût sucré et sa texture fondante en font un allié parfait pour des recettes réconfortantes, à l'instar de la moussaka, plat traditionnel de la cuisine grecque.
7. Le crumble cerise, thym & fleur de sel de Nina Métayer
Un crumble qui sort des sentiers battus : rustique, parfumé, un brin sauvage. Sous une croûte dorée et sablée, les cerises éclatent en jus, réveillées par une pointe de thym et une touche de fleur de sel de l'île de Ré. Un dessert brut, intense, où le sucré flirte avec l’herbacé — à servir tiède, avec les doigts ou une cuillère, selon l’humeur.
6. Panisses croustillantes, fromages frais d'Alain Ducasse
Des panisses dorées, croustillantes, brûlantes de gourmandise. Parfaites pour un apéro qui sort de l’ordinaire, ces petits bâtonnets addictifs se préparent les yeux fermés (ou presque). L’astuce ? Une sauce aux pépins de courge ultra fraîche qui les rend carrément irrésistibles.
5. La tarte basilic-citron de l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse
Un shoot acide et herbacé signé l’École de Cuisine Alain Ducasse : citron nerveux, meringue croustillante, basilic en embuscade. Une recette qui claque, à reproduire pas à pas — on vous prend par la main, jusqu’à l’explosion finale.
4. Le fraisier de Guy Savoy
Un monument de la pâtisserie française, entre tendresse et précision. Ce fraisier aligne ses couches avec rigueur : génoise moelleuse, crème mousseline onctueuse, fraises fraîches bien rangées — et une finition qui frôle la perfection. Un dessert d’enfance, remis au goût du jour, pour celles et ceux qui aiment les classiques… impeccablement exécutés.
3. Le bœuf ficelle de Julie Andrieu
Un filet de bœuf rapidement trempé dans un bouillon à ébullition, c’est ainsi que les bouchers parigots l’appréciaient au début du siècle. Une autre façon de consommer le rôti, tout aussi savoureux et « saisi » par cette méthode que par la chaleur du four.
2. Les moules de Bouchot façon Poulette d'Alain Ducasse
Un grand classique de l’été, revisité avec justesse et fraîcheur. Ces moules de bouchot s’ouvrent dans un bain de crème, de vin blanc sec et de citron, pour une sauce à la fois iodée, acidulée et terriblement addictive. À déguster du bout des doigts, les pieds presque dans l’eau.
1. La soupe de melon et citron vert de Julie Andrieu
Fraîche, solaire et ultra parfumée, cette soupe de melon, mangue et citron est une caresse glacée pour les journées brûlantes. Un trio fruité qui mêle douceur, acidité et exotisme, à servir en dessert léger ou en entrée surprise. Quelques minutes de préparation, zéro cuisson — et un maximum d’effet à la dégustation.
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