Le chef Yannick Alléno revisite la traditionnelle compote en mettant à l’honneur la poire, un fruit de saison à la chair tendre et parfumée. Une recette simple et rapide, relevée d’une touche de vanille, idéale pour terminer le repas sur une note douce et légère.
Pour revisiter ce classique, le chef Yannick Alléno propose une version originale de la compote. Ici, il remplace la pomme par la poire, un fruit de saison à la texture fondante. Il l’associe à un peu de vanille pour en renforcer la douceur et le parfum. Une recette simple, précise et efficace, qui met en valeur le goût naturel du fruit et séduira aussi bien les enfants que les adultes.
Quels sont les ingrédients de la recette ?
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 6 poires
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Les étapes de la recette
1- Commencez par éplucher les poires avant de les couper en morceaux. Fendez ensuite la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines avec la pointe du couteau.
2- Placez les morceaux de poires, le sucre roux, les graines de vanille et la gousse fendue dans une casserole.
3- Recouvrez le tout d’eau très chaude et faites cuire pendant 20 à 25 minutes selon la maturité des poires.
4- Vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans les morceaux de poires pour voir si elle s’enfonce facilement. Si c’est le cas, les fruits sont alors cuits.
5- En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille et passez les poires au mixeur. Il n’y a plus qu’à déguster.
Sachez que cette compote se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Recette tirée du livre « Bien dîner en rentrant du boulot : 70 recettes gourmandes, saines et rapides pour la semaine » par Yannick Alléno.
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Les recettes du chef Yannick Alléno
