Alain Ducasse

Alain Ducasse - Page 100

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Coquilles Saint-Jacques au gratin par Alain Ducasse
Coquilles Saint-Jacques au gratin
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Yaourt au concombre par Alain DucassePlay
Soupe froide de yaourt au concombre
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Poêlée de pistes de méditerranée, farfalle à l’encre par Alain Ducasse
Poêlée de pistes de méditerranée, farfalle à l’encre, tomates
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Riste d’aubergine à la provençale par Alain Ducasse
Riste d’aubergine à la provençale, dentelles de vieux parmigiano reggiano
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Frisée et jambon de canard par Alain Ducasse
Frisée et jambon de canard, œuf de caille, sauce gribiche
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Carré chanel chocolat/praliné par Alain Ducasse
Carré chanel chocolat/praliné, glace noisette
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Recette de homard breton, agrumes, poivres par Alain DucassePlay
Homard breton, agrumes, poivres
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Grosse langoustine rôtie, très fine tartelette croustillante aux légumes par Alain Ducasse
Grosse langoustine rôtie, très fine tartelette croustillante aux légumes de nos paysans, jus de la tête écrasée
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Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère par Alain Ducasse
Filet de bœuf de l’aubrac au feu de bois, gratin boulangère, réduction d’une bordelaise au poivre et à la moelle
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Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras par Alain Ducasse
Poulette nourrie au grain, truffée à l’ancienne et fourrée de foie gras, concombres, radis, asperges et quartiers de tomate assaisonnés au vinaigre de barolo
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Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses par Alain Ducasse
Fine crème d’asperges vertes, garniture mijotée aux écrevisses « pattes rouges »
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Beignets fourrés d’olives noires par Alain Ducasse
Beignets fourrés d’olives noires
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Recette de Salade lyonnaise light par Alain DucassePlay
Salade lyonnaise light
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Recette de chapon de Bresse au pot par Alain DucassePlay
Chapon de Bresse au pot, légumes, bouillon de cuisson truffé
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Recette de salade de concombre par Alain Ducasse
Concombre façon Fernande Allard
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Recette de cocotte fenouil, abricots par Alain Ducasse
Cocotte fenouil, abricots
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Recette de filet de sole tartiné de crevettes par Alain Ducasse
Filet de sole tartiné de crevettes
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recette de lieu jaune, artichauts et pommes de terre
Lieu jaune au naturel, artichauts et pommes de terre
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Côte de bœuf de chalosse sur la braise par Alain Ducasse
Côte de bœuf de chalosse sur la braise, condiment échalote moutarde de meaux à l’ancienne
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Cannelloni au brocciu par Alain Ducasse
Cannelloni au brocciu
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