Vous aimez le tiramisu ? Ce traditionnel dessert italien qui met l'eau à la bouche de tous vos convives. Mais avec cette astuce de Cyril Lignac vous allez pouvoir faire la différence. En effet, le chef ajoute un ingrédient secret.
Le tiramisu, ce dessert italien à la fois simple et raffiné, s’est imposé depuis longtemps comme une véritable star des tables du monde entier. À la fois fondant, onctueux et intensément caféiné, il incarne la douceur du partage et la convivialité italienne. Traditionnellement, le tiramisu se compose de biscuits cuillère imbibés de café fort, recouverts d’une crème onctueuse à base de mascarpone, de jaunes d’œufs et de sucre, le tout saupoudré de cacao amer. Un équilibre parfait entre amertume et douceur, entre fondant et légèreté. Pourtant, derrière cette simplicité apparente se cache un vrai savoir-faire : il faut trouver la bonne texture, celle qui fond en bouche sans être trop liquide, et doser le café juste ce qu’il faut pour éviter l’amertume. Mais le tiramisu, c’est aussi un dessert qui se réinvente sans cesse. Aujourd’hui, on** le décline à toutes les sauces** : au chocolat, au speculoos, à la poire, aux fruits rouges, à la pistache, ou encore en version estivale, avec des fraises et du citron.
Ces alternatives gourmandes au tiramisu traditionnel
Certains remplacent le café par du thé matcha, d’autres troquent les biscuits cuillère contre du pain d’épices ou du brownie pour une touche plus audacieuse. Autre atout : c’est un dessert sans cuisson, facile à préparer à l’avance, ce qui en fait un allié idéal des repas de famille ou des dîners improvisés. Une nuit au réfrigérateur suffit pour que les saveurs se mêlent harmonieusement et que la texture devienne parfaitement fondante. Symbole du réconfort à l’italienne, le tiramisu est bien plus qu’un dessert : c’est une caresse sucrée, un concentré de douceur et d’émotion que chacun peut s’approprier, selon ses goûts et ses envies. Mais avec cette recette de Cyril Lignac que le chef a partagé sur RTL vous allez, à coup sûr, pouvoir réaliser un tiramisu gourmand. Et parmi une de ses astuces, il y a celle qui donne “quelque chose de différent”. Mais de quoi s’agit-il ? En réalité, le cuisinier ajoute de la liqueur d’amande* “à l’intérieur du café”* !
Voici la recette du tiramisu de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette savoureuse, vous aurez besoin de :
- 4 expressos
- 12 biscuits à la cuillère
- 2 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35% de MG bien froide
- Cacao en poudre
- Liqueur d’amande
Recette à suivre pas à pas pour réaliser ce succulent tiramisu
Pour réaliser cette délicieuse recette, il faut suivre ces instructions :
- Préparez d’abord le café, puis trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère avant de les disposer au fond d’un plat.
- Dans un saladier bien froid, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
- Incorporez ensuite le mascarpone, puis versez la crème bien froide en continuant de battre pour obtenir une texture lisse et aérienne.
- Versez la moitié de la crème sur les biscuits, puis ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés de café.
- Recouvrez avec le reste de la crème pour finaliser le montage.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur toute une nuit, afin qu’il prenne une texture ferme et fondante.
- Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
Les recettes du chef Cyril Lignac
