Méconnu en France, le pique œuf est pourtant un ustensile populaire et indispensable qui figure dans toutes les cuisines d’Outre-Rhin et d’Outre-Manche. Ce petit objet en plastique de forme circulaire qui cache en son milieu une toute petite aiguille sert à percer la poche d’air de la partie bombée de l’œuf. Cette opération vise à éviter que la coquille de l’œuf n’éclate au cours de la cuisson.
Le pique œuf est un ustensile peu commun qu’il est difficile de se procurer dans l’Hexagone mais certaines grandes surfaces en proposent. L’autre solution est de se tourner vers les sites en ligne spécialisés dans la vente d’ustensiles de cuisine.
Placer la partie bombée de l’œuf au centre puis exercer une légère pression pour que l’aiguille perce l’œuf.
Les recettes
Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille
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