Guide Michelin 2025 : qui sont les deux nouveaux chefs triplement étoilés ? Découvrez le palmarès complet !

Ce sont 12 nouveaux restaurants qui ont reçu leur première étoile cette année dans la région Nord et Paris :

• Origines, Paris - Julien Boscus
• Amalia, Paris - Cecilia Spurio & Eugenio Anfuso
• Agapé, Paris - Laurent Lapaire & Yoshi Nagato
• Sushi Shunei, Paris - Chizuko Kimura & Takeshi Morooka
• Vaisseau, Paris - Adrien Cachot
• Aldehyde, Paris - Youssef Marzouk
• Hakuba, Paris : Arnaud Donckele, Takuya Watanabe & Maxime Frédéric
• Maison Avoise, Issy-les-Moulineaux - Alexis Voisenet
• Symbiose, Cabourg - Charles-Antoine Jouxtel
• Auberge Sauvage, Servon - Thomas Benady
• La Table de Courcelles, Château de Courcelles - Massimiliano Sena
• Ginko, Lille - Valentina Giacobbe et Julien Ingaud-Jaubert

À l'Ouest, 11 tables se voient décrocher l'étoile :

• Freia, Nantes - Sarah Mainguy
• La Table d’Aurélien Largeau, Biarritz - Aurélien Largeau
• La Pomme d’Or, Sancerre - Yann Tournier
• Lore Ttipia à l'Auberge Ostape, Bidarray - John Argaud
• Amicis, Alexandre Baumard - Bordeaux
• L’Orangerie, Eugénie-les-Bains - Michel Guérard
• Dyades, Massignac - Matthieu Pasgrimaud
• Omija, Nantes - Romain Bonnet
• L’Auberge Saint Jean, Saint Jean de Blaignac - Manuela & Thomas L'Hérisson
• L’Inattendu, Kervignac - Yann Maget
• Nuance, Plomeur - Jules Rolland

Dans le Sud, ce sont 17 adresses qui reçoivent une première étoile :

• Finestra by Italo Bassi, Bonifacio - Italo Bassi
• Le Charlie, Porticcio - Richard Toix
• Fario, Céret - Kévin de Porre
• Ebullition, Montpellier - Boris Caillol
• La Maison Despouès, Puylausic - Julien Razemon
• Acte 2 Yannick Delpech, Toulouse - Yannick Delpech
• Etude, Aix-en-Pce - Loïc Pétri
• JU Maison de Cuisine, Bonnieux - Julien Allano
• Inéffable, Barbentane - Nicolas Thomas
• La Palme d’Or, Cannes - Jean Imbert
• Chez Jeannette, Flassans-sur-Issole - Benjamin Le Balch
• Belle de Mars, Marseille - Michel Marini
• Auberge Quintessence, Roubion - Pauline et Christophe Billau
• Mareluna, Théoule sur Mer - Francesco Fezza
• Elsa, Monaco - Marcel Ravin
• Monique, Calvisson - Julien Caligo
• Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton, St Tropez

Dans la région Est, 17 restaurants décrochent une étoile :

• Palégrié chez l’Henri, Autrans-Méaudre en Vercors - Guillaume Monjuré et Chrystel Barnier
• Lavandin, Charols - Kévin Vaubourg et Lucille Routin
• Astérales, Corrençon-en-Vercors - Ludovic Nardozza
• Ombellule, Lyon - Tabata et Ludovic Mey
• Sechex-Nous, Margencel - Lucas Dumelie
• Kern, Seytroux - Jean-Philippe Lemaire
• Auberge de Clochemerle, Vaux-en-Beaujolais - Romain Barthe
• La Boria, Veyras - Florian et Marine Descours
• Château de Courban, Courban - Maxime Lesobre
• La Chenaudière, Colroy-la-Roche - Jean-Paul Acker
• Arbane, Reims - Philippe Mille
• Burnel, Rouvres-en-Xaintois - Maye Cissoko
• Bulle d’Osier, Langres - Valentin Loison
• Le Millénaire, Reims - Benjamin Andreux
• Auberge chez Guth, Steige - Yannick Guth
• Vous, Megève - Julien Gatillon
• Yozora, Metz - Charles Coulombeau

Ce sont 9 tables qui décrochent 2 étoiles Michelin cette année :

• Maison Nouvelle, Bordeaux - Philippe Etchebest
• Rozo, Marcq-en-Baroeul - Diego Delbecq
• Baumanière 1850, Courchevel - Thomas Prod'homme
• L’Abysse Montecarlo, Monaco - Yannick Alléno & le Maître Sushi Tomizawa
• Blanc, Paris - Shinichi Sato
• L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux - Bertrand Noeureuil
• Ekaitza, Ciboure - Guillaume Roget
• Sushi Yoshinaga, Paris - Tomoyuki Yoshinaga
• Auberge de Saint-Rémy, Saint-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid

Cette année, deux restaurants décrochent le Graal et sont désormais auréolés de trois étoiles Michelin :

• Coquillage, Saint-Méloir-des Ondes - Hugo & Marine Roellinger
• Christopher Coutanceau, La Rochelle - Christopher Coutanceau

10 étoiles vertes ont été attribuées cette année :

• Palégrié chez l’Henri, Autrans-Méaudre en Vercors - Guillaume Monjuré et Chrystel Barnier
• Les Roseaux Pensants, Cormery - Stéphane Enault et Laurène Attia
• L’Auberge des Ruines, Jumièges - Christophe Mauduit
• FIEF, Paris - Victor Mercier
• Restaurant de la Loire, Pouilly-sous-Charlieu - Marie et Fabien Raux
• Méson Chalut, Saint-Malo - Natali et Vincent Prémorvan
• Osma, Sargé-sur-Braye - Valentin Barbera Osma
• Huna Le Restaurant, Waldersbach - Antoine Huguenin
• Hiély-Lucullus, Avignon - Gérald Azoulay
• Likoké, Les Vans - Guido Niño Torres

Le prix du jeune chef a été remis par le MOF Gilles Goujon à Valentina Giacobbe, cheffe du restaurant fraîchement étoilé, Ginko (Lille).

Ce prix a été remis à Bernard Pacaud, chef de L'Ambroisie (3 étoiles) à Paris.

Ce sont Valentin Cavalade du Jules Verne à Paris et Coralie Semery de l’Ébullition à Montpellier qui reçoivent; cette année, le prix du service.

Ce prix a été décerné à Jean Dumontet (Frédéric Doucet, Charolles) et Maéva Rougeoreille (Jean Sulpice, Talloires-Montmin).

Le prix Passion Dessert 2025 a été décerné aux cheffes et chefs suivants :

• Floriane Grand - Blue Bay** par Marcel Ravin (Monaco)
• Kevin Lopes-Reach - JY’S (Colmar)
• Annabelle Lévêque - L’Inattendu, Domaine de Locguénolé (Kervignac)
• Camille Pailleau - Rozò (Marcq-en-Barœul)
• Axel Goujon - Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse)
• Valentin Garnier - Albert 1er (Chamonix-Mont-Blanc)
• Claudio Pezzetti - Casadelmar (Porto-Vecchio)
• Jorice Sardain - Fana (Paris)
• Benoît Godillon - Christopher Coutanceau (La Rochelle)
• Manon Gouin - Mallory Gabsi (Paris)