Rôti de boeuf en croûte
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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation du rôti de bœuf

Laisser reposer le rôti de bœuf pendant 1 h à température ambiante. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et saisir le filet de bœuf à feu vif sur toutes les faces pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Laisser reposer sur une grille pendant au moins 2 h pour que le jus s’écoule.

Étape 2 : Préparation de la garniture

Éplucher et hacher finement les échalotes. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.

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