Exclusivité : Opéra, le nouveau livre de Cédric Grolet

Par Académie du Goût - 23 oct. 2019 - Mis à jour le 24 oct. 2019
Portrait

Le très attendu Opéra de Cédric Grolet sort en avant première sur l'Académie du Goût : un livre qui annonce l'écriture d'un nouveau chapitre dans la vie du chef, qui ouvre aussi une seconde boutique ce mois-ci, dédiée à la boulangerie-pâtisserie.

Crédits : Cédric Grolet

Cette fin d'année est riche en nouveaux projets pour Cédric Grolet : après le succès de Fruits, le chef pâtissier partage secrets et savoir-faire dans un nouveau livre. « Opéra marque mon entrée dans un nouveau monde, celui de la boulangerie-pâtisserie. »

Contrairement à son premier ouvrage, Cédric Grolet souhaite cette fois proposer des recettes « au plus près du produit ». Une vision de la boulangerie-pâtisserie plus "brute", sans perdre en technicité ni en génie. Au menu ? Des viennoiseries comme les croissants et les pains au chocolat, le clafoutis ou le gâteau basque, la tarte à la crème, le flan feuilleté ou encore les fleurs citronnées...

Procurez-vous le livre événement de cette fin d'année en avant-première sur la boutique de l'Académie du Goût jusqu'au 30 octobre ET à prix réduit.

Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, le jeune prodige de la pâtisserie a annoncé l'ouverture d'un second lieu à l'image de son livre, dédié à la boulangerie-pâtisserie.

Pains au chocolat, croissants, flans et autres gourmandises seront à déguster à partir du 18 novembre prochain chez Opéra, à deux pas du célèbre monument du même nom, à Paris. Le voeu de Cédric Grolet ? Remettre au goût du jour des recettes emblématiques, les sublimer de ses techniques et de l'esthétisme épuré qu'on lui connaît.

  • Opéra de Cédric Grolet
    • 35 € au lieu de 45,00 € pour les abonnés Premium* et en avant-première sur l'Académie du Goût le 23 octobre
    • 45 € en librairies à partir du 7 novembre

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