Nous sommes à quelques semaines du week-end pascal et vous ne savez toujours pas quelles recettes cuisiner ? Picorez parmi ces recettes de chefs et de cheffes, idéales à Pâques (et pas que).
Les oeufs mimosa de Gregory Marchand
En entrée ou à l'apéritif, on les aime pour leur texture ultra crémeuse et leur saveur délicate. Le ratio facilité de préparation / délice à la dégustation est totalement pour nous séduire. Ici, le chef Gregory Marchand prépare un crumble de graines qui vient apporter un petit kick croustillant.
L'incontournable agneau mijoté
Lentement mijoté dans une cocotte en fonte, accompagné de légumes de saison tels que les carottes fanes, les artichauts, des fèves, de pommes de terre nouvelles, quelques oignons, de l'ail, du romarin et du coulis de tomate, l'agneau tient toutes ses promesses pour ce week-end pascal. L'idée de Julie Andrieu ? Cuisiner la viande d'agneau avec les produits du potager en pensant saisonnalité ! Alors, tentés ?
La recette, ici.
Le carré d'agneau d'Alain Ducasse
Agneau et flageolets, l'association phare des repas de Pâques ! Alain Ducasse le prouve une fois de plus avec sa recette dont le secret réside dans la cuisson de l'agneau. Il faut saisir les carrés à l'huile d'olive, ajouter du beurre, de l'ail, du thym et constamment arroser (et donc nourrir) la chair. Le petit plus ? Cuisiner les flageolets dans le jus d'agneau. Ne nous remerciez pas !
La recette, ici.
L'éclair tout choco de Nicolas Paciello
Qui dit Pâques, dit chocolat évidemment ! Et quoi de mieux qu'un dessert 100% chocolaté comme l'éclair au chocolat Guatemala signé Nicolas Paciello ? De la pâte à choux, à la ganache, au crémeux en passant par le craquelin, pas de doute, cette recette est un câlin dont on a tous besoin. Le secret ? Bien laisser cristalliser la ganache pour faciliter le pochage.
La recette, ici.
Le gâteau régressif et moelleux d'Alain Ducasse
Pour Pâques, on ne lésine pas sur le chocolat ! Alain Ducasse ne dira pas le contraire avec ce dessert tout chocolat. En quelques mots ? Une glace et une pâte sablée chocolat, un grué caramélisé, une feuillantine croquante, un moelleux au chocolat. Le petit plus ? Le somptueux pot à chocolat au lait. Oui, vous avez bien lu.
La recette, ici.
Entremets : le Sambirano de Fabrice Faure
Célébrer le chocolat ? C'est que le chocolatier-pâtissier Fabrice Faure avait en tête lorsqu'il a imaginé ce dessert. Un entremets composé d'une pâte sucrée grué cacao, un biscuit châtaigne, un crémeux vanille & poivre, une mousse au chocolat Millot et enfin un glaçage chocolat. Rien que ça ! Le secret ? Bien respecter les températures pour travailler le chocolat.
La recette, ici.
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