Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Montez les blancs d'œufs en neige. Dans un saladier, mélangez la farine , le sucre, la levure et le sel. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le lait et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange à la farine tout en mélangeant. Ajoutez les blancs d'œufs et incorporez-les délicatement avec une maryse.

Dans une casserole, versez les myrtilles et le sucre puis laissez compoter pendant 10 minutes.

Faites chauffer le poêlon à escargots Staub, versez un petit morceau de beurre dans chaque empreinte. Quand le beurre chante, versez une petite louche de pâte et quand les bords sont cuits, retournez à l'aide d'un pique en bois afin de faire cuire l'autre face.

Saupoudrez de sucre glace avant de les servir, encore chauds, avec la comptée de myrtilles