Originaire de Bretagne, Stéphane Pitré se forme dans de grandes maisons françaises et londoniennes du Ritz London au Lucas Carton d’Alain Senderens, aux côtés de Jérôme Banctel, rencontre déterminante dans sa vision de la cuisine.
En 2011, il prend sa première place de chef à l’hôtel Le Metropolitan, [...] Paris Tour Eiffel, a Tribute Portfolio Hotel où il forge une identité culinaire mêlant racines bretonnes et influences asiatiques.
En 2014, il ouvre son premier restaurant, LOUIS, salué par le Gault & Millau du titre de Jeune Talent de l’année et d’une note de 15/20. En 2019, il décroche sa première étoile au Guide MICHELIN, qu’il conserve jusqu’en 2024. En 2026, il ouvre un nouveau chapitre avec Le Schiap, où il orchestre une cuisine moderne, généreuse et décontractée, profondément tournée vers le produit et le plaisir.
En 2026, il prend les commandes du Schiap, le restaurant de l’hôtel de Berri à Paris, et y signe une nouvelle carte mettant à l'honneur les terroirs français, les produits de saison et les producteurs, avec quelques créations inspirées de l'univers d'Elsa Schiaparelli, qui vécut autrefois à cette adresse.
Retrouvez Stéphane Pitré sur : http://www.louis.paris
