La Chandeleur, ce n’est pas seulement les crêpes qui virevoltent et des poêles qui chauffent. C’est aussi l’occasion parfaite de sortir l’artillerie lourde : les pâtes à tartiner de chefs. Finies les pâtes industrielles mollement chocolatées : place aux pralinés profonds, aux noisettes du Piémont torréfiées, aux textures explosives.
Christophe Michalak : la Takatartiner, arme de séduction massive
Chez Christophe Michalak, on ne fait pas dans la demi-mesure. Sa Takatartiner, mélange ultra-fondant de praliné cacahuète, gianduja et chocolat au lait, s’étale comme un péché assumé. Sur une crêpe chaude, elle se liquéfie délicatement, transforme la texture, nappe tout sur son passage. Une pâte à tartiner qui transforme la Chandeleur en fête nationale.
Pâte à tartiner Takatartiner praliné noisette et chocolat, 200 g, 15€, disponible en ligne.
Pierre Hermé : l’Infiniment Praliné Noisette, la haute couture des crêpes
Avec Pierre Hermé, rien n’est laissé au hasard : les noisettes sont caramélisées au milligramme, les éclats ajoutent du crunch juste ce qu’il faut, la fleur de sel réveille le tout. Son Infiniment Praliné Noisette est intense, texturé, irrésistible. Sur une crêpe fine, la magie opère : le contraste entre le moelleux et le croquant crée un effet addictif.
Pâte à tartiner Infiniment Praliné-Noisette, 250 g, 18€, disponible en ligne.
Le Chocolat Alain Ducasse : le praliné qui ne s’excuse pas
La pâte à tartiner d’Alain Ducasse ? Une texture volontairement granuleuse, un praliné brut, assumé. Elle a le goût de fruits secs torréfiés à point et de chocolat pur. Pas de sur-sucre, pas de mascarade. Sur une crêpe, c’est un retour au vrai, au goût, à l’essentiel. Ceux qui aiment le caractère tomberont sous le charme.
Pâte à tartiner noisettes amandes, 250 g, 20€, disponible en ligne.
Alléno & Rivoire : la pâte à tartiner façon gastronomie
La pâte à tartiner Alléno & Rivoire est conçue comme un plat, avec équilibre et relief. Un petit bijou d’architecture gourmande. Sur crêpe chaude, les fruits secs grillés ressortent et le chocolat prend une ampleur élégante. C’est précis, maîtrisé. Bref : gastronomique.
Pâte à tartiner noisettes craquantes, 240 g, 20€, disponible en ligne.
Pierre Marcolini : la pureté chocolat et noisette
Avec Pierre Marcolini, tout tourne autour de la noisette du Piémont, star absolue. Sa pâte Casse-Noisette joue la carte de la pureté, avec un cacao juste assez présent pour soutenir le fruit sec. Le résultat est net et franc. Sur une crêpe, elle fond, s’étale parfaitement et offre un goût long, tout en retenue. Pour les amateurs de pâtes à tartiner qui ne trichent pas.
Pâte à tartiner Casse-Noisette, noisette du Piémont, 340 g, 14,90€, disponible en ligne.
Maxime Frédéric : trio de gourmandise
Avec Maxime Frédéric, tout est question de générosité et de justesse. Sa pâte à tartiner Plein Cœur, décline trois plaisirs : velouté, éclats de noisettes et douceur vanillée. Les noisettes caramélisées et broyées à la meule apportent du caractère et du croquant, le chocolat enveloppe, et la vanille prolonge la dégustation. Sur une crêpe chaude, elle s’étale parfaitement et révèle son côté réconfortant. Une pâte à tartiner simple en apparence, mais addictive.
Pâte à tartiner vanille, noisette ou onctueuse, 240g, 11€90, disponible en ligne.
