Si vous n'avez pas d'aiguiseur sous la main, voici une alternative. Avec un simple objet du quotidien que tout le monde possède dans sa cuisine, il est possible d’affûter une lame en quelques gestes précis.
Une lame tranchante coupe mieux, demande moins d’effort, préserve la texture des aliments et, surtout, limite les accidents. Tous les cuisiniers vous le diront. Un couteau émoussé glisse, pousse l’aliment et augmente le risque de coupure. D’où l’importance d’un affûtage régulier. Mais si les professionnels sont équipés de nombreux accessoires dans leur cuisine, à la maison, la situation n’est pas du tout similaire. Mais il est possible d’aiguiser** ses couteaux sans un aiguiseur.** Le secret ? Une assiette ou un mug en céramique. Pourquoi choisir de la céramique ? Certaines pièces de vaisselle ont, sous leur base, un fin anneau non émaillé, une zone légèrement rugueuse, idéale pour recréer l’effet d’une pierre d’affûtage. Cette “auréole” abrasive permet de reformer le tranchant sans outils spécialisés.
Comment procéder avec cette méthode ?
Mais alors quelle est la méthode ?
- Prenez une assiette ou un mug dont le dessous présente une zone non vitrifiée et légèrement rugueuse
- Posez-la retournée sur une surface plane et stable (planche à découper, paillasson antidérapant). Assurez-vous qu’elle ne glisse pas.
- Positionnez le couteau : tenez fermement le manche, lame distante de vous. L’angle d’affûtage idéal est environ 20 degrés, pour l’estimer, imaginez le clin d’œil entre la table et la lame
- En partant de la base vers la pointe, glissez doucement la lame le long du rebord rugueux, comme si vous vouliez racler une fine couche
- Travaillez toujours en mouvements contrôlés et réguliers, sans forcer : la friction suffit
- Répétez plusieurs passages d’un côté, puis égalisez en procédant de l’autre côté pour obtenir un tranchant symétrique
- Enfin, testez la lame sur un morceau de papier ou en tranchant une tomate
Quelques recommandations avant de procéder à cette technique
Si le couteau coupe net, vous avez réussi. Si besoin, recommencez par petites séries. Il faut toutefois savoir que la céramique peut être fragile. Il faut donc y aller doucement. Vous devez toujours tirer la lame loin de vous, jamais vers votre main. Essuyez puis lavez la lame après affûtage pour éliminer les micro-particules. Si la lame est très abîmée, privilégiez une pierre spécialisée ou un professionnel. En résumé, avec prudence et méthode, le dessous d’une assiette en céramique devient un affûteur de fortune étonnamment efficace. Simple, économique et accessible.
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