Chips de Beaufort : la recette du chef étoilé Jean Sulpice parfaite pour l'apéritif

Pour un apéritif gourmand ou pour sublimer un velouté ou encore une salade, avez-vous pensé aux chips de Beaufort ? C’est le chef Jean Sulpice qui nous livre sa recette toute simple. Un fromage qu’il affectionne et qui révèle toute sa gourmandise dans de merveilleuses chips craquantes. Vous allez fondre.

Le chef Jean Sulpice, doublement étoilé et passionné par les produits de montagne, sublime dans ses assiettes la richesse des terroirs savoyards. Parmi ses créations originales, les chips au Beaufort révèlent toute la finesse d’un fromage emblématique des Alpes. Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vaches tarines ou abondances, élevées en alpages. Il se distingue par sa texture fondante et son goût fruité, légèrement noisetté, qui varie selon l’affinage. Dans sa recette, Jean Sulpice transforme ce fromage en chips croustillantes, mettant en valeur à la fois sa saveur intense et sa capacité à se sublimer à la cuisson. Ce plat simple mais raffiné illustre parfaitement la philosophie du chef : respecter le produit, révéler son goût naturel et le sublimer dans une préparation originale. Un vrai hommage au savoir-faire savoyard et à la créativité culinaire. Et pour les réaliser, rien de plus simple, coupez simplement de fines tranches de Beaufort et mettez-les dans une poêle anti-adhésive. Faites attention à bien les séparer afin qu’elles ne se collent pas entre elles pendant la cuisson. Une fois qu’une jolie couleur apparaît. Mettez votre poêle hors du feu et laissez refroidir vos chips. Il ne vous reste plus qu’à les déguster !

Les chips de Beaufort ne se dégustent pas seulement telles quelles : elles offrent de multiples possibilités pour sublimer vos plats. Leur croustillant et leur goût intense en font un accompagnement idéal pour des salades, des soupes ou des apéritifs gourmands. Pour varier les plaisirs, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages à pâte pressée, comme le Comté, l’Abondance ou le Gruyère, qui se prêtent également très bien à la cuisson en chips. Il est aussi possible d’ajouter des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin, ou la ciboulette. N’oubliez pas également que les graines s’associent à merveille avec le fromage. Le sésame ou le pavot peuvent apporter des saveurs complémentaires et un côté visuel encore plus gourmand. Ces chips deviennent alors de véritables éléments décoratifs et gustatifs, parfaits pour relever une assiette simple ou pour surprendre vos invités. Une façon originale et raffinée de mettre le fromage à l’honneur.