Financier au matcha

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Filtrer au-dessus d’un ramequin et laisser reposer.

Mélanger le reste des ingrédients un par un : le sucre glace avec la poudre d’amande, puis le matcha, la farine, finir par les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Incorporer en deux fois le beurre noisette dans la préparation.

Verser la pâte dans des minis moules à financiers. Glisser dans un four préchauffé à 175°C pendant 12 à 14 minutes. Laisser refroidir hors du four puis démouler.

Disposer les financiers sur une assiette. Accompagner de framboises fraîches et de thé vert.