Crème d'amande, frangipane, chocolat ou encore caramel, il reste toujours de la place pour la gourmande et savoureuse Galette des Rois. L'Académie du Goût vous a sélectionné 5 galettes qui lui font tourner la tête.
La galette des Rois de Cédric Grolet
Cette année, la galette des Rois de Cédric Grolet, la Galette en Fleur aux amandes est composée d'une brioche feuilletée aux amandes, d'une crème frangipane aux amandes torréfiées et d'un praliné aux amandes. Un délice croustillant à commander 48 heures à l'avance.
Galette en Fleur aux amandes, Cédric Grolet Opéra, 40e pour 4 personnes. À pré-commander ici.
La Galette des Rois de Nina Métayer
La galette de Nina Métayer, elle, se compose d'un feuilletage élaboré à partir de farine de petit épeautre, d'une crème pâtissière, d'une crème frangipane aux notes de châtaignes et d'une tuile craquante. Un véritable retour en enfance, irrésistible et gourmand. La galette est à commander sur le site de la Délicatesserie ; retrouvez aussi la recette sur le site de l'Académie du Goût.
Galette Renaissance, Nina Métayer, la Délicatesserie , 29e pour 4 personnes. À commander ici.
La galette de l'éPICerie d'Anne-Sophie Pic
Cette galette de la cheffe Anne-Sophie Pic est réalisée à partir d'une crème d'amande et d'un mille-feuilletage absolument croustillant. À déguster avec les doigts !
La Galette Frangipane, L'éPICerie. À acheter directement en boutique, 210 avenue Victor Hugo, 26000 Valence.
La Galette des Rois de la Maison Stohrer
La meilleure galette 2019 selon l'émission Très Très Bon sur Paris Première de la célèbre Maison Stohrer avec son feuilletage ultra-croustillant et sa frangipane gourmande. Vite, il n'en restera que très peu !
Galette des Rois, Maison Stohrer, 35e pour 6 personnes. À acheter directement en boutique, 51 rue Montorgueil, Paris 2ème arrondt.
La Galette des Rois de The French Bastards et Nicolas Lambert
Une galette originale née de la collaboration entre The French Bastards et Nicolas Lambert, chef pâtissier du Four Seasons de Saint-Pétersbourg : composée d'un caramel fugde et pécan, imaginée à distance par les équipes de la boulangerie-pâtisserie parisienne et le chef installé en Russie. Un défi relevé haut la main !
Galette des Rois caramel, TBF x Nicolas Lambert, 45e pour 6 personnes. À acheter directement en boutique, 61 rue Oberkampf Paris 11ème ou 181 rue Saint-Denis Paris 2ème.
